歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2018-01-25 08:30:31 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 17028
發(fā)糕做好以后需要用水蒸熟，至于是冷水下鍋蒸還是熱水下鍋蒸這個沒有經(jīng)驗(yàn)的人可能不知道。那么，蒸發(fā)糕開水下鍋還是冷水下鍋？發(fā)糕冷水和面還是熱水？
建議用涼水，有人習(xí)慣將水燒開后，再把饅頭擺上籠屜蒸，其實(shí)這樣蒸熟的饅頭個頭也不大，原因是酵母菌沒有起到作用就被高溫殺死，正確的做法是將切好的饅頭放入冷水鍋屜上蒸，當(dāng)鍋內(nèi)的溫度慢慢上升的同時，揉過的饅頭有一段醒發(fā)的時間，這樣蒸出的個大、色白、味香。
大米發(fā)糕在蒸的時候要開水上鍋，
大火蒸30分鐘，因?yàn)榇蠡鸩拍苁拐羝渥悖拱l(fā)糕全面發(fā)起來。
正好后立即取出倒扣脫模，時間一長發(fā)糕會與磨具粘在一起。
用冷水會熱水主要的差異在于溫水和面發(fā)酵快，冷水和面發(fā)酵慢。如果你希望面很快發(fā)酵，用溫水好一些，但水溫不能超過35°C。一般用溫水的最好吃。涼水的硬。開水的發(fā)不好。
1、將面粉200克、玉米面30克、糖20克、泡打粉5克混合均勻；酵母3克融于230克溫水（<40度）中
2、混合成稍有流動性的面糊，覆蓋保鮮膜置于暖處發(fā)酵1小時（兩倍大，表面有明顯氣泡生成）
3、1/4匙小蘇打（或面堿）融于1匙水；倒入發(fā)好的面糊中
4、攪拌均勻；倒入鋪好油紙的模具中（我用6寸模）
5、覆蓋，二次發(fā)酵1小時到兩倍大表面撒上葡萄干（或紅棗干等）；開水上蒸，大火35分鐘即可
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。