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時間：2017-02-08 10:45:53 編輯：本站整理 1712
包子是我們每天早上都會吃的食物，特別是上班族們趕時間最愛吃，然而女性經(jīng)期或生病時不知道該不該吃。那么包子是發(fā)物嗎?包子是不是發(fā)物?
營養(yǎng)專家介紹包子是不屬于發(fā)物的，饅頭中主要含有淀粉，淀粉在進入人體后，會轉(zhuǎn)變成糖，為我們?nèi)梭w提供活動所需要的能量。
食材：
100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1）將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
2）湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮；氽至豬皮打卷時撈起濾干；
3）切成小??；重新注一鍋清水，煮沸后下入皮??；加入料酒和鹽，攪拌均勻；
4）蓋上蓋，小火燜2個小時；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好的肉皮湯，濾出皮丁；
5）倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；將凍好的皮凍取出倒扣；切成碎末狀；
6）將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘
7）豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥；
8）取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻；
9）將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮；包入肉餡，打褶包成小包子；
10）蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi)；鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；
11）生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。
做法：
1）將涼水緩緩倒入面粉盤中；揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘；
2）將五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻；
3）加入蟹膏攪拌攪勻；調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；
4）餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子；搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形；
5）點綴上蟹膏，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠；大火蒸10分鐘即可。
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