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時(shí)間：2018-02-24 09:51:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9423
紅燒排骨不僅可以直接烹飪食用，還可以加入很多其它食材一起吃，葷素搭配。那么，紅燒排骨可以加什么菜？紅燒排骨加什么一起吃好？
把油菜洗干凈，焯水后控干。蓮藕去皮，切滾刀塊，泡在水里。土豆去皮，切滾刀塊，備用。排骨湯放到鍋里，加熱，湯熱后先加土豆和蓮藕，燉六七分鐘時(shí)加入油菜，再燉一分鐘左右，關(guān)火。即可。
原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
做法：
1、排骨切塊，開(kāi)中火放上炒鍋，鍋內(nèi)加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時(shí)，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)、姜塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十?dāng)?shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1-2勺、鹽適量；
2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈放入底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉(zhuǎn)至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開(kāi)再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上；
3、高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節(jié)深即可），關(guān)蓋開(kāi)火，待壓閥“呲呲”響后轉(zhuǎn)小火計(jì)時(shí)10-12分鐘；
4、高壓鍋閉火后，冷水沖閥待壓力退后，開(kāi)蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無(wú)高壓鍋就需要多煮一會(huì)了，多放水開(kāi)大火，電爐子的就只有燉了。
炒糖一定要用小火并不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時(shí)就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開(kāi)，每次做菜時(shí)放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
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豬排骨具有 滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
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