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老鴨湯用哪種鴨子 當然得選老鴨子

時間:2018-03-01 09:24:51 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3025

鴨子的做法很多,其中煲湯是大家最為喜歡的做法之一,用鴨子煲湯十分的養(yǎng)生滋補。那么,老鴨湯用哪種鴨子?老鴨湯用公鴨還是母鴨?

老鴨湯用哪種鴨子

老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,我這里選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究,酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定,蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別,因為是這道菜主要的調(diào)味材料,所以要求會比較高。

老鴨湯用哪種鴨子 當然得選老鴨子

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老鴨湯做法

材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。?

制作:?

1、老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。?

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。?

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。?

經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。

老鴨湯用哪種鴨子 當然得選老鴨子

老鴨湯用公鴨還是母鴨

公鴨(老鴨)煲湯,比較補。

如果是煲濃湯主要給中年人或老人,包清湯都很適宜。如果不是老鴨一般是不煲湯。

母鴨(不是老的)也可以煲湯,但要清湯,適合婦女和生?。ㄌ摰谋┑娜撕?,煲湯和味道比公鴨(老鴨)差。

老鴨湯用哪種鴨子 當然得選老鴨子

公鴨和母鴨區(qū)別

1、公的不會下蛋,母鴨會下蛋。

2、成年公鴨的身體上的羽毛油亮好看。

3、公鴨的尾部有一撮毛翹起,母的尾部羽毛整齊。

4、食指摸鴨子肛門下方,感到有一個顆粒突起物的是公鴨,沒有的則是母鴨。

還有就是腦袋上長綠毛(很亮),叫聲沙啞聲音很小的是公。叫聲洪亮(嘎嘎.......)腦袋不長綠毛的是母的。

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