時(shí)間：2021-01-11 15:32:00 編輯：本站整理 0
南京鹽水鴨相信大家都聽說過，這也是游客必打卡美食之一。很多人比較好奇鹽水鴨的口味，鹽水鴨真的有那么好吃嗎，接下來為大家介紹幾個(gè)鹽水鴨正宗品牌。
鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，至今為止已有一千多年歷史。鹽水鴨的肉質(zhì)比較鮮嫩，皮白柔嫩，肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。
有些人覺得鹽水鴨的口感與北京烤鴨有些相似，口味還是比較正宗的，去南京的游客可以試試。
一、桂花鴨：
《白門食譜》記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！泵磕曛星锴昂蟮柠}水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。平時(shí)南京城市民逛街路過也會(huì)買一些，鴨肫、鴨舌啃啃，價(jià)格不算貴，味道鮮美十足。
二、章云板鴨：
他家的鹽水鴨才叫一個(gè)好吃，一點(diǎn)鴨騷味兒都沒有，還很香，肉質(zhì)干爽，不濕嗒嗒的，不油，沒吃過其他家的你不會(huì)懂這家的妙處。
三、老韓家鴨業(yè)：
喜歡這家店的鹽水鴨，吃在嘴里完全是那種你腦袋里幻想的鹽水鴨的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是買的時(shí)候要排隊(duì)有些煩人，不過當(dāng)吃到的時(shí)候又覺得排隊(duì)也值了。
四、狀元樓宴會(huì)廳：
南京特產(chǎn)鹽水鴨，這里的鴨子很嫩，而且中間的骨頭的確是綠色的，也就是比較正宗的象征啦!雖然價(jià)格是貴了點(diǎn)，但口味很好就值啦!還有鴨血粉絲湯、獅子頭等都很不錯(cuò)的，是去夫子廟旅游必去吃的地方啊!
五、金家鴨店：
金家的鴨子還是鹽水鴨味道最好，連骨髓都入味，咬碎了非常香啊，鹵到位了!牛肉和鴨頭也不錯(cuò)，牛肉干干的，吃起來也放心。鴨頭有鹽水鴨頭和醬鴨頭2種，看自己口味了，過癮!
六、陸家鴨子：
嘗一塊，你會(huì)覺得果然比桂花牌鹽水鴨好吃得多。桂花鴨算是南京的老牌子，歷史悠久，但是陸家鴨子口味完全不一樣，應(yīng)該是那種鮮鴨現(xiàn)做，嘗起來特別的細(xì)致肥美。鴨子們都沒啥脂肪，尤其是這樣新鮮著吃。
七、清真韓復(fù)興板鴨店：
南京最有名的的鴨子就是桂花鴨和韓復(fù)興了。有人喜歡韓復(fù)興，有人喜歡桂花鴨，口味不一但是總有一款是你愛的!小編個(gè)人口味感覺更喜歡韓復(fù)興一點(diǎn)，不知道是不是老鹵的原因，感覺更香更入味，夏天搞個(gè)前脯，現(xiàn)搞點(diǎn)稀飯，又好吃又清爽啊~!
八、富強(qiáng)鹵菜店：
這家鴨子店的味道確實(shí)不錯(cuò)，很嫩，和以前的韓復(fù)興有的一拼。鹽水鴨是鴨子本身就已經(jīng)很咸了，富強(qiáng)鹵菜店的鴨子可以完全不用蘸鹵就很好吃。
九、紅廟王記鴨店：
他家的鴨子做的真是不錯(cuò)，尤其是鹵汁特別特別的香，經(jīng)過紅廟王記鴨店，難怪經(jīng)?？吹接腥嗽谂抨?duì)，雖然不太喜歡湊這個(gè)熱鬧，排隊(duì)很麻煩，但看見這樣的情景還是會(huì)忍不住買的。畢竟群眾的口味都是差不多的，人氣王的地方說明鴨子好吃呀~!
十、陳林鴨子店：
說說鹽水鴨吧，鴨子的口味很好，肉質(zhì)很嫩，蘸上配制的鹵汁，真是香得不得了。尤其是陳林鴨子店剛開業(yè)的那陣子排隊(duì)的人真是好個(gè)多啊!可想而知味道也還是不錯(cuò)的呀!
主料：鴨肉1500克
調(diào)料：食鹽130克、蔥2根、姜3片、八角2粒、花椒少許、料酒1湯匙、植物油適量
1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內(nèi)臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。
2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備用。
3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然后將鴨放入缸中腌制(夏天2小時(shí)，春秋季4小時(shí)，冬季6小時(shí))。然后取出掛在通風(fēng)涼處吹干，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內(nèi)，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結(jié)1個(gè)、八角1只。
4.燒滾6杯清水，放入生姜2片、蔥結(jié)1個(gè)、八角1只和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。
5.將鴨拎起，使鴨腹內(nèi)的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內(nèi)。
6.將鴨放入湯中，使鴨腹內(nèi)灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內(nèi)冷卻后。裝碟即可。
鹽水鴨是開袋即食的，不需要加熱。
不過如果你想加熱，也是可以的，根據(jù)個(gè)人口味而定。不過作為南京本地人還是覺得冷凍鹽水鴨更好吃。
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