時(shí)間:2021-02-06 08:27:11 編輯:本站整理 0
相信很多小伙伴對(duì)羅宋湯這道菜比較好奇,因?yàn)槲覀兩钪泻苌僖姷?,它是來自外國的一道料理。那么究竟什么是羅宋湯呢,下面小編為大家介紹一下。
羅宋湯起源于烏克蘭,在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯。俄羅斯的英語為RUSSIA,指的是俄國式的,傳到上海之后,上海本地人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”湯,按自己口味改良了羅宋湯,是海派西餐中著名的一道美食。
羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用,在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區(qū),羅宋湯大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海后,上海人按自己口味改良了羅宋湯,是海派西餐中著名的一道美食。
羅宋湯,就是從俄式紅菜湯演變而來。俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚于甜,開始并不受上海人喜歡,而且在取材上也比較困難。因此,喜歡研究美食的上海人,開始對(duì)俄式紅菜湯從食材到口味的改良。俄式紅菜湯,在上海逐漸形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯是一種西餐,屬于東歐菜。
據(jù)說在十月革命時(shí)候,有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯,就是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚于甜,上海人并不習(xí)慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
羅宋湯是以番茄為主要材料,所以吃起來有一股濃濃的番茄味,加了甜菜之后,這種湯喝起來酸酸甜甜的,鮮嫩爽口。
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