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時間:2018-03-06 14:16:20 編輯:本站整理 2016
蠟筆小新最討厭的青椒,同時也是許多小孩子的噩夢。翠綠的青椒顏色非常討喜,也富含多種維生素,帶有淡淡香甜的清爽滋味非常適合天氣炎熱時食用。隨著盛產(chǎn)季的來臨,青椒料理又要回歸成為餐桌上的常駐菜色,這個夏天就讓這漂亮的綠色替菜肴增添色彩和營養(yǎng)吧!
看形狀:觀察形狀是否飽滿、完整,摸起來不會軟軟的,即使用手指輕壓表皮也會彈回。
檢查外傷:檢查有無損傷、腐爛的情形。
看果蒂:翠綠的蒂頭是青椒新鮮的象征,若蒂頭枯萎、腐壞,就要避免購買。
看顏色:外表呈漂亮的綠色、表皮平滑有光澤。
青椒本身的蒂頭和凹陷處,都可能會殘留農(nóng)藥,建議買回家后可以先放在室內(nèi)通風處約3天,讓多余的農(nóng)藥代謝掉,再做后續(xù)的處里動作。
冷藏保存:
保存期限:約1~2周。青椒若能在短時間內(nèi)吃完,只需要冷藏保存。整顆清洗干凈后用廚房紙巾把水氣擦干,裝進保鮮袋中密封住,再放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發(fā)現(xiàn)有果實損傷,必須立刻取出,否則會影響其他良好的青椒腐爛。
冷凍保存:
保存期限:約1個月。因青椒放太久會脫水,原本光滑的外表會出現(xiàn)皺折,入口口感不佳;若一次購買量較大,建議可以清洗、切塊后冷凍保存,隨時可以取用,非常方便!
1.把青椒切塊,用刀子把苦味來源的種籽和囊狀組織都削掉,再切絲。很多人覺得青椒吃起來苦,是因為料理前去籽的步驟做得不完整,只要把白色的囊狀組織跟籽一起去掉,青椒吃起來可是非常香甜的喔!
2.青椒放入鹽水中稍微汆燙,起鍋后瀝干再裝入保鮮袋中冷凍即可。先汆燙過可以維持青椒鮮艷的顏色,也能縮短烹飪時間。
3.熱炒再冷凍:也可以先炒、煎或烘烤過,再裝入保鮮代冷凍保存。先處理過的青椒,在二次了里后,本身帶有的「生味」會減少許多,讓挑食的小孩也能乖乖吃下肚!
甜椒的甜度比青椒高上許多,且營養(yǎng)成分也更豐富!到底兩者有什么關(guān)系呢?
事實上,青椒在成熟后就會轉(zhuǎn)變成紅色,但是買回家的青椒并不能靠擺放催熟變成甜椒,因為在成熟的同時,青椒也會變得軟爛、不新鮮!不過市面上販售的甜椒跟一般青椒是屬于不同的品種,才能夠紅而不爛。
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