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時(shí)間：2018-03-06 19:12:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2909
牛骨髓是牛的骨髓，可以用來(lái)補(bǔ)鈣，牛骨髓一般都是煮熟吃，但是比較難煮熟。那么，牛骨髓煮多久熟？牛骨髓怎么煮？
猛火煮沸之后用文火煮1個(gè)小時(shí)左右。
牛骨髓，藥劑，為牛科動(dòng)物黃?；蛩５墓撬?。含有部分脂肪，豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，很多壯骨粉、補(bǔ)鈣產(chǎn)品所用原料就是來(lái)自牛骨髓，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)鈣質(zhì)的天然佳品。
用料:
鱗牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水發(fā)粉絲、豆腐于各l0o克，時(shí)令鮮菜適量
調(diào)料:枸杞子10克，豆瓣醬30克，胡椒粉5克，雞精3克，料酒30克，蠔油15克，化豬油100克，鮮湯1500克。
牛筋骨髓火鍋的做法
l、將鮮牛蹄筋去雜質(zhì)洗凈。骨髓去掉外面一層筋膜洗凈。枸杞子用鮮湯泡一下。水發(fā)粉絲、豆腐干分別切節(jié)、切條。時(shí)令鮮菜洗凈，瀝干水。
2、將鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、蔥煮熟(或用高壓鍋煮熟)撈出，切成長(zhǎng)3厘米左右的節(jié)。牛骨髓也切成相應(yīng)的節(jié)放入鮮湯中，加鹽、姜、蔥泡起。余下的姜切片，蔥切節(jié)。
3、鍋置旺火上，下油燒熱，下豆瓣醬、蠔油、姜、蒜炒香，加鮮湯，放牛筋、骨髓和枸杞子，燒入味，加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透，放入蔥節(jié)，起鍋倒入火鍋中，上桌，點(diǎn)燃酒精爐，便可食用牛筋、骨髓，并燙食配料。
此為直接食用，不用味碟亦可。如用味碟，可用干辣椒末、花椒末、鹽、味精調(diào)制。
此火鍋也可用小砂鍋、小陶鍋制作。酒精火不宜過(guò)大，主要用于燙素菜和保溫。
以牛骨蘿卜湯為例，做法如下：
材料
牛骨1000克，紅蘿卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋蔥1個(gè)，花椒、姜片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。
做法
1、牛骨大塊斬?cái)?，洗凈，放入沸水鍋中焯一下，取出沖凈血水，放入鍋內(nèi)，加清水、花椒、姜片，燉至湯汁濃白黏稠時(shí)，加精鹽調(diào)味，成牛骨湯。
2、紅蘿卜洗凈，去皮切塊。番茄洗凈，一開(kāi)4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成塊。
3、凈鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿卜、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調(diào)味即成。
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