時間:2020-12-01 16:16:55 編輯:本站整理 0
牛蹄筋屬于牛蹄上的韌帶,富含豐富的膠原蛋白。眾所周知,牛肉是可以在減肥期間吃的,富含豐富的蛋白質(zhì)且脂肪較低,那么減肥期間可以吃牛蹄筋嗎。
可以吃。 牛蹄筋相對來說并不算是熱量較高的食物之一,但是每100克的牛筋就已經(jīng)含有了151克的卡路里。因而對于想要減肥的朋友來說,牛筋并不屬于一種減肥又健康的食材之一,所以想要保持苗條身材的朋友食用的時候要適量,還要加以適量的體育鍛煉,這樣有才能擁有魔鬼般的身材。?
因為牛筋脂肪含量低、碳水化合物含量低。 每100g牛蹄筋,含水分69g,蛋白質(zhì)30.2g,脂肪0.3g,灰分0.2g。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。而食品的熱量多來自于碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì),碳水化合物產(chǎn)生熱能為4千卡/克,蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱量為4千卡/克,脂肪產(chǎn)生熱量為9千卡/克。 因而,牛筋的熱量低。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶,是一種上好的烹飪原料,用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。 牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。?
1、宮爆牛筋 材料:牛蹄筋,蒜,姜,蔥,干辣椒,干花椒,辣椒粉,醬油,糖,料酒,鹽,油,帶皮花生。?
做法: ①牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右。 ②撈出沖涼水,切小塊。 ③鍋內(nèi)熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生,顏色變深后即可。 ④鍋內(nèi)熱油,放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段,炒香后放入牛蹄筋翻炒,加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收干湯汁。 ⑤最后加入炸好的花生,拌勻即可。?
2、香辣牛筋 材料:蹄筋600克,蠔油辣味鹵汁1鍋,香菜。 做法: ①蹄筋用水煮40分鐘后,撈起瀝干水分備用。 ②將蠔油辣味鹵汁煮滾后,放入牛筋,用小火慢鹵約60分鐘,可用筷子插入,如果能穿透的話,表示牛筋已入味,將牛筋盛入盤中,用少許香菜裝飾即可。?
3、鹵香牛筋 材料:牛筋,五香粉,小茴香,料酒,生抽,醬油。 做法: ①炒糖色,鍋中放油,放糖,待糖變成棕黃色后,將牛筋下鍋爆炒。 ②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香,然后加些湯燉。 ③其實牛筋已經(jīng)很爛的,所以湯加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后關(guān)火,撒上香菜即可。
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