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美式烤肉做法步驟圖解

時(shí)間:2018-03-15 08:50:32 編輯:本站整理 2986

美國人幾乎都在周六、日烤肉,沒有特定的節(jié)日,想吃就能隨時(shí)烤的率性美式風(fēng)格,特色就是以炭烤爐直接燒烤,牛肉、魚肉、漢堡肉是必烤肉品,不事先腌制也不蘸醬,用最直接的方式品嘗肉的原始風(fēng)味!相較于國內(nèi)以1~10分來區(qū)分牛排熟度,國外只分生、半、全熟這三種,而通常較生的牛排也會(huì)有較多肉汁,并非血水,可以安心食用。

美式烤肉食材的選擇

挑選筋油分布均勻的牛小排吃起來不容易干澀,口感較好;鱒魚在國內(nèi)較難找到,可以至專賣海產(chǎn)的店家選購,魚鰓有沒有泛黑、魚肉的彈性與光澤都是要特別注意的地方,新鮮的魚會(huì)有明顯的鮮紅,可以當(dāng)作基本的判別依據(jù)。

美式烤肉美式醬料秘訣

美式烤肉強(qiáng)調(diào)吃出肉的原味,不用沾醬只以海鹽和黑胡椒粒在烤熟的肉上調(diào)味。一般人印象中,美式烤肉會(huì)搭配醬料,其實(shí),那是豬肋排才有的吃法。豬肉是白肉,無味且有生菌,所以必須烤到全熟再搭配醬料食用;而牛肉會(huì)因飼養(yǎng)方式不同而有不同的風(fēng)味,如果蘸醬,就吃不出牛肉最原始的美味啦!

美式烤肉做法步驟圖解

美式烤肉怎么烤

【烤牛小排】

材料:牛小排、帶骨紐約客各數(shù)片

美式烤肉做法步驟圖解

1.將整塊肉放于烤臺(tái)上,烤臺(tái)溫度保持在攝氏150度~180度,較能避免烤焦。

美式烤肉做法步驟圖解

2.用夾子戳肉感覺肉的熟度,帶骨紐約客烤至三分熟、牛小排繼續(xù)烤至約七分熟即可食用。肉戳起來感覺若像果凍就是三分,若像自己臉頰上的肉約為五分熟、而像手臂上的肉約為七分熟。五分熟最好辨別,只要呈現(xiàn)外熟內(nèi)生的半生熟狀態(tài)就是五分熟。

【烤漢堡】

材料:漢堡肉約250g、漢堡面包適量

美式烤肉做法步驟圖解

1.取出團(tuán)狀漢堡肉用手揉捏,可以幫助肉餡內(nèi)的空氣排出,力道不要太大、不要捏碎,使其形狀更扎實(shí)。漢堡肉可以在大賣場購得。

美式烤肉做法步驟圖解

2.將漢堡肉放上烤爐烤約20~30分鐘,并不時(shí)地翻面直到變色、呈現(xiàn)微焦,讓肉的原汁鎖在肉里。

美式烤肉做法步驟圖解

3.面包一面先烤15秒,接著翻面再烤直到兩面的表皮上都出現(xiàn)炭烤的橫紋,再將漢堡肉夾進(jìn)面包中即完成。也可以依個(gè)人喜好將番茄、酸黃瓜或生菜等夾入面包,讓口感更豐富!

【烤鱒魚】

材料:鱒魚1條、姜半條、蒜頭5~7個(gè)、青椒半顆、植物性奶油1條

美式烤肉做法步驟圖解

1.將姜、青椒洗凈,切成約2mm寬的細(xì)絲,較易入味,并以菜刀將蒜頭壓扁。

美式烤肉做法步驟圖解

2.將奶油切2~3塊薄片,并放入已經(jīng)切開的魚肉中間。也可直接選購已處理好的魚片。

美式烤肉做法步驟圖解

3.將青椒與姜片細(xì)絲與魚一起用錫箔紙包緊,鎖住湯汁精華,烤30至40分鐘即可。判別鱒魚是否熟透,可打開錫箔紙,用夾子戳魚最厚的部位,只要魚肉呈白色即可食用。想要減少烤魚時(shí)間,可以將魚切數(shù)塊后分開包錫箔紙?jiān)倏距?

【烤馬鈴薯】

材料:馬鈴薯數(shù)顆

美式烤肉做法步驟圖解

1.先以叉子在馬鈴薯表面戳洞。在表面戳洞是為了讓熱度能均勻分布,也較容易熟透。

美式烤肉做法步驟圖解

2.再用錫箔紙包好,放上炭烤爐,同樣烤至變軟即可。?

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