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時間：2016-05-11 14:43:57 編輯：本站整理 4251
四季豆正是時下的菜品，而在飯桌上頗有一道爭議的菜——四季豆炒雞蛋。有人說四季豆和雞蛋一起吃會中毒。四季豆可以炒雞蛋嗎？四季豆可以和雞蛋一起吃嗎？
四季豆和雞蛋兩者屬性并不相克，本來是可以一起炒的，但是四季豆比雞蛋熟得慢，而沒有炒熟的四季豆是會導(dǎo)致中毒——惡心嘔吐等等。所以做四季豆炒雞蛋的時候，先把四季豆做一下煮熟的處理。
四季豆的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。能健脾胃、增進(jìn)食欲，可以消暑、清口、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣和利水消腫的功效。
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
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