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時(shí)間:2018-05-11 14:11:53 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6490
佛跳墻是一道非常有名的菜譜,以前只有在宮廷才可以吃到,也是皇室專(zhuān)享的美食。那么,佛跳墻是酸的嗎?佛跳墻什么味道?
佛跳墻不是酸的。
佛跳墻,葷香可口、不油不膩。不酸。又名滿(mǎn)壇香、福壽全,是福建福州的當(dāng)?shù)孛?,屬閩菜系。相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng),可促進(jìn)發(fā)育,美容,延緩衰老,增強(qiáng)免疫力,乃進(jìn)補(bǔ)佳品。
第一次吃佛跳墻就留下了深刻的記憶,濃厚的湯汁包裹著舌尖的味蕾,鮑魚(yú)是彈牙的,海參是Q彈的,連響螺片的肉都吃出了驚艷的味道,最后用湯汁拌一碗香米飯,簡(jiǎn)直沒(méi)SEI了!我確信那時(shí)候的味蕾絕對(duì)比現(xiàn)在更加敏感鮮嫩,絕對(duì)勝過(guò)我對(duì)任何一道中國(guó)菜的認(rèn)知,之后如果有人問(wèn)我我吃過(guò)最好吃的美食是什么,我一準(zhǔn)張嘴就來(lái),一罐兒佛跳墻,這種停留在記憶里美好的味道每每想起來(lái)就讓人欲罷不能。
佛跳墻菜的原料有幾十種之多:海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚(yú)肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
“佛跳墻”即“滿(mǎn)壇香”,又名“福壽全”,是福州的首席名菜。據(jù)說(shuō),唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,傳經(jīng)路過(guò)“閩都”福州,夜宿旅店,正好隔墻貴官家以“滿(mǎn)壇香”宴奉賓客,高僧嗅之垂涎三尺,頓棄佛門(mén)多年修行,跳墻而入一享“滿(mǎn)壇香”。“佛跳墻”即因此而得名。?
佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng)。它可以促進(jìn)發(fā)育,美容,延緩衰老。經(jīng)常食用可以增強(qiáng)免疫力,抑制血栓形成。最重要的是,佛跳墻可以改善冠心病,降血壓,降血脂,降低膽固醇,對(duì)于老年人是極佳的補(bǔ)品。在提高人體免疫功能的同時(shí),它可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),預(yù)防男性前列腺疾病。
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