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時間：2018-05-11 13:44:53 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1097
咕咾肉是美食的一種，例如菠蘿咕咾肉是大家最熟悉的一種美食做法之一。那么，咕咾肉屬于什么菜系？咕咾肉怎么做好吃？
是粵菜。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕?！沟赝炭谒?，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后諧音轉(zhuǎn)化成「咕嚕肉」。
咕咾肉原始也就是最正宗的做法，據(jù)一位廣東師傅說是在里面放的配料是廣東泡菜，做這咕咾肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來溜就可以了。
主料：里脊肉150克、火龍果半個、鳳梨一小塊、橙子一個
輔料：三分之一全蛋液，料酒半湯匙、鹽1克、番茄醬5湯匙、白醋1湯匙、細(xì)砂糖1湯匙、干生粉以及生粉水適量。
具體步驟：
第一步：里脊肉切成約2,3厘米長，1厘米寬的長條，放1克鹽抓至發(fā)粘，再調(diào)入半湯匙料酒以及蛋液抓勻腌制備用。
第二步：鳳梨、火龍果切塊，橙子大半個切大塊，另外小半切薄片再對半切開擺盤用。
第三步：在肉塊上多放些干生粉拌勻，直到每條肉的表面均勻沾滿一層干生粉。
第四步：鍋中放足量油燒至五六成熟，逐條放入肉塊炸到微微焦黃的時候撈出來。
第五步：繼續(xù)加熱鍋中的油至八成熱，放入肉塊復(fù)炸到顏色金黃，酥脆的時候撈出來。
第六步：取一個小碗，加入5湯匙番茄醬，1湯匙白醋和1湯匙糖調(diào)配均勻，倒入干凈的炒鍋中加小半碗水加熱。沸騰以后，調(diào)入少許生粉水勾薄芡使醬汁達(dá)到輕薄的濃稠度。
第七步：將炸好的里脊肉放入鍋中，將切好的水果也倒入，拌勻醬汁。
第八步：將對半切開的橙子擺成圓形，裝盤即可。
1、腌制里脊肉的全蛋液加入三分之一就好，可以使肉質(zhì)口感鮮嫩。
2、水果最后放入拌勻即可，不要過度加熱。以免口感變酸。
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