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咕咾肉屬于什么菜系 咕咾肉的由來(lái)

時(shí)間:2018-05-11 13:44:53 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1097

咕咾肉是美食的一種,例如菠蘿咕咾肉是大家最熟悉的一種美食做法之一。那么,咕咾肉屬于什么菜系?咕咾肉怎么做好吃?

咕咾肉屬于什么菜系

是粵菜。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉,是一道中國(guó)粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國(guó)菜之一,因此廣見于中國(guó)以外的唐人街的餐館。

咕咾肉屬于什么菜系 咕咾肉的由來(lái)

咕咾肉的由來(lái)

咕嚕肉的名稱有兩個(gè)傳說(shuō)。第一個(gè)傳說(shuō)指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào),上菜時(shí)香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個(gè)傳說(shuō)是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,后諧音轉(zhuǎn)化成「咕嚕肉」。

咕咾肉屬于什么菜系 咕咾肉的由來(lái)

咕咾肉原始也就是最正宗的做法,據(jù)一位廣東師傅說(shuō)是在里面放的配料是廣東泡菜,做這咕咾肉的時(shí)候,就把這個(gè)廣東泡菜放一碗跟炸過(guò)的咕咾肉一起來(lái)溜就可以了。

咕咾肉的做法

主料:里脊肉150克、火龍果半個(gè)、鳳梨一小塊、橙子一個(gè)

輔料:三分之一全蛋液,料酒半湯匙、鹽1克、番茄醬5湯匙、白醋1湯匙、細(xì)砂糖1湯匙、干生粉以及生粉水適量。

具體步驟:

第一步:里脊肉切成約2,3厘米長(zhǎng),1厘米寬的長(zhǎng)條,放1克鹽抓至發(fā)粘,再調(diào)入半湯匙料酒以及蛋液抓勻腌制備用。

第二步:鳳梨、火龍果切塊,橙子大半個(gè)切大塊,另外小半切薄片再對(duì)半切開擺盤用。

第三步:在肉塊上多放些干生粉拌勻,直到每條肉的表面均勻沾滿一層干生粉。

第四步:鍋中放足量油燒至五六成熟,逐條放入肉塊炸到微微焦黃的時(shí)候撈出來(lái)。

第五步:繼續(xù)加熱鍋中的油至八成熱,放入肉塊復(fù)炸到顏色金黃,酥脆的時(shí)候撈出來(lái)。

第六步:取一個(gè)小碗,加入5湯匙番茄醬,1湯匙白醋和1湯匙糖調(diào)配均勻,倒入干凈的炒鍋中加小半碗水加熱。沸騰以后,調(diào)入少許生粉水勾薄芡使醬汁達(dá)到輕薄的濃稠度。

第七步:將炸好的里脊肉放入鍋中,將切好的水果也倒入,拌勻醬汁。

第八步:將對(duì)半切開的橙子擺成圓形,裝盤即可。

咕咾肉屬于什么菜系 咕咾肉的由來(lái)

咕咾肉屬于什么菜系 咕咾肉的由來(lái)

鮮果咕咾肉小貼士

1、腌制里脊肉的全蛋液加入三分之一就好,可以使肉質(zhì)口感鮮嫩。

2、水果最后放入拌勻即可,不要過(guò)度加熱。以免口感變酸。

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