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甜的涼面怎么做？甜涼面怎么做好吃？

時(shí)間：2016-05-16 15:19:21 編輯：本站整理 866

甜涼面說(shuō)的是甜辣口或者酸甜口的涼面，這種涼面吃起來(lái)咸而鮮，滋味清爽，夏天吃起來(lái)別有一份滿(mǎn)足，但是這個(gè)甜想做的好吃可不簡(jiǎn)單，稍不注意可能就變成了甜膩，那么今天我們今天就來(lái)講一下甜的涼面怎么做？甜涼面怎么做好吃？

甜的涼面怎么做

涼面為什么會(huì)有味厚味濃，味香味醇的效果呢？主要是各種調(diào)味品的合理搭配，特別是甜味和酸味，使味汁的整體口味起到了味厚的作用，產(chǎn)生了味香味醇的效果。

辣味和麻味在味汁中的刺激性是很強(qiáng)的，即燥熱的濃烈，而面食又很服甜酸味，適當(dāng)?shù)卣{(diào)入味汁中，可以較為理想地緩解較濃的麻辣味。在甜酸味的作用下，麻辣味可以轉(zhuǎn)化成帶有較為明顯的柔和感的醇香濃郁的味道。

甜涼面怎么做好吃

酸甜涼面

用料

鮮面條250g

綠豆芽100g

色拉油2大勺

香油2大勺

紅醬油（我用的老抽）3大勺

醋1大勺

糖1大勺

雞精1小勺

花椒油1小勺

紅油（辣椒油）2大勺

大蒜泥（可有可無(wú)）3瓣

1、豆芽洗凈，放開(kāi)水中汆10秒鐘

2、撈出浸入涼水中片刻，瀝干，用一大勺香油拌勻，鋪在盤(pán)底。

3、燒開(kāi)水，將面條煮至9成熟（約2分鐘）

ps：面條去超市買(mǎi)現(xiàn)壓面條就ok

4、煮好面條撈出浸涼水片刻，瀝干后用2大勺色拉油拌勻，使其無(wú)粘連。

5、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調(diào)成汁

將調(diào)好的汁澆在面條上。拌勻即食。

小貼士

老抽可以少放點(diǎn)。我放了三勺顏色過(guò)深了。其他醬汁可以根據(jù)自己的口味。自行加減。

甜辣涼面

材料

熟涼面150公克，雞胸肉20公克，小豆苗適量，紅甜椒末1小匙，甜辣涼面醬適量

做法

1.將雞胸肉放入剛滾沸的水中，即熄火，以滾水的余溫肉慢慢燙熟后，撈起瀝干，在雞肉表面抹上少許鹽后放涼，最后用手撕成絲狀備用。

2.小豆苗洗凈瀝干水分備用。

3.熟涼面放入盤(pán)中，加入作法1的雞肉絲、作法2的小豆苗和紅甜椒末，再均勻淋上適量甜辣涼面醬即可。

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