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時(shí)間：2018-05-21 11:01:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1262
做披薩少不了奶酪，我們?cè)诔耘_的時(shí)候，撕開披薩會(huì)有常常的拉絲，這其實(shí)就是奶酪的作用。那么，切達(dá)奶酪可以做披薩嗎？做披薩用什么奶酪？
切達(dá)奶酪的味道非常的濃郁香醇，用來制作披薩是上等的材料哦，如果用切達(dá)奶酪來做披薩，就木有長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲了。
切達(dá)奶酪的顏色從白色到淺黃色都有，并且它們的味道有因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間的長(zhǎng)短而有較大的差異，例如儲(chǔ)藏9個(gè)月的切達(dá)奶酪，味道有點(diǎn)甜甜的，香香的；而儲(chǔ)藏24個(gè)月的切達(dá)奶酪，味道就比較濃了。
材料：低粉270g，切達(dá)奶酪片180g，黃油140G，細(xì)砂糖70G，全蛋30ML，鹽8g，芝士粉適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的切達(dá)奶酪片拿出來后立馬切成小丁，切達(dá)奶酪比較軟，可以直接下刀，在切的時(shí)候可以抹些面粉，那么就不會(huì)粘在一起。
2、黃油要提前1-2小時(shí)從冰箱里面拿出來，放室溫軟化，直到手指按下去有個(gè)小孔才可以。
3、往黃油里面加入糖和鹽，打至蓬松體積變大，糖其實(shí)最好用糖粉，而且要過篩。
4、再分次加入全蛋液，打至均勻有點(diǎn)發(fā)白的狀態(tài)。
5、加入切達(dá)奶酪丁，電動(dòng)打蛋器調(diào)成1檔打均勻。
6、加入過篩后的低粉，用手和勻。
7、將和均勻的面團(tuán)放在案板上，出動(dòng)搟面杖將面團(tuán)搟成約1厘米厚，用切模倒出形狀。
8、擺入烤盤，面上涂一層全蛋液，用粉篩撒上一些芝士粉。再撒些黑芝麻。
做披薩的一項(xiàng)重要材料就是奶酪。它是增加披薩香氣及口感的重點(diǎn)所在，主要有:帕瑪森乳酪、瑪茲拉乳酪、紅切達(dá)乳酪、奶油乳酪。
帕瑪森乳酪原產(chǎn)意大利，香氣馥郁。帕瑪森乳酪市面上的是三角形的包裝，通常會(huì)刨成絲狀將他灑在鋪好料的披薩上，這樣一來披薩烤好后，會(huì)有一股乳香風(fēng)味。
瑪茲拉乳酪原產(chǎn)于丹麥，質(zhì)感黏膩，香氣溫和，口感滑順，特色是組織有彈性、色澤純白，烤后會(huì)成流質(zhì)狀。在制作披薩時(shí)，也是刨成絲狀，芝心披薩面皮里的奶酪用的就是這種奶酪。
紅切達(dá)乳酪外表有一層橘紅色的皮，味道濃厚，產(chǎn)于英國(guó)，組織細(xì)膩堅(jiān)硬，刨成絲灑在披薩面上用來搭配肉類的皮薩是最對(duì)味的選擇。
包裝一旦打開，請(qǐng)于7日內(nèi)食用完，以保證奶酪的風(fēng)味和口感。將吃剩的奶酪用保鮮膜緊緊包裹，并存放于冰箱的抽屜中；如果你打開了之前食用過的奶酪，請(qǐng)將原來的保鮮膜丟掉，用新的保鮮膜包裹剩下的奶酪。如果奶酪的外表發(fā)霉，請(qǐng)切下發(fā)霉的部分并重新包裹，剩余的未發(fā)霉的部分仍可食用。
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