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時(shí)間：2016-05-21 11:36:42 編輯：本站整理 654
我們知道小滿吃苦是非常養(yǎng)生的，很多蔬菜也是可以生吃的，并且生吃可以有很好的養(yǎng)生效果。苦菜可以生吃嗎？苦菜生吃好還是熟吃好？
苦菜可以生吃，苦菜生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是苦菜生吃會(huì)比較苦，其實(shí)苦菜在熟吃的情況下流失的營(yíng)養(yǎng)并不多。
苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。
苦菜的生吃方法：其實(shí)苦菜的最好的吃法就是做涼菜，洗干凈后，切成小段，讓后放入醋，少量雞精，和少量的煙，也可以滴入幾滴香油，拌起來，非常的好吃，你可以試試。
苦菜有很多種，其中以紫花苦菜（即樹榮苦菜）對(duì)人最為有利，對(duì)于膽囊炎、胃炎有很好的療效。一般早春采收，洗凈，鮮用或曬干。因開紫花而得名，其生長(zhǎng)在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時(shí)機(jī)不同，其藥效不同，適時(shí)采挖才能保證藥效。
主料：苦菜300克
調(diào)料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
主料：苦菜200克，香菜10克
調(diào)料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克
苦菜酸辣湯的特色：此湯清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。
菜系及功效：家常菜譜私家菜肝炎食譜
做法：
1、將苦菜洗凈，切成段;
2、香菜切成細(xì)末;姜切末;
3、炒鍋內(nèi)加水、姜末燒開;
4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;
5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;
6、用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。食物相克香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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