時間:2018-07-17 16:20:54 編輯:本站整理 2050
除了豆瓣醬,老干媽也是家里必備調味品,它除了做菜,直接下飯吃比豆瓣醬更美味。喜歡吃辣的人家中絕對會常伴一瓶老干媽。老干媽還進軍了國外,銷量可觀。
它們都是調味品。老干媽是一種以辣椒醬和豆豉為主的混合物,味道為鮮香辣為主。豆瓣醬是以豆子為主的釀造物,味道以鮮咸醬香為主。往細一點說老干媽是個品牌,豆瓣醬是個品種。
豆瓣醬是是一種調味品,主要材料有蠶豆、黃豆等,輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同,在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種,深受人們喜愛。
1、將肉切肉末,鹽、糖、生抽、料酒腌漬;
2、油燒熱,入花椒,老姜炸香;
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;
4、鍋內留油,炒肉末,炒至肉末收縮,越干越好;
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻,拌勻??梢哉颐芊馊萜魇⑵饋砑纯?。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認為,瘦人多屬陰虛和熱性體質,常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣,就會使上述癥狀加重,導致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài),過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明,在人體代謝過程中,辛辣成分常常要通過腎臟排泄,對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者不能吃老干媽。
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