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豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別 一咸一甜

時(shí)間:2018-07-17 16:35:32 編輯:本站整理 1512

豆瓣醬和甜面醬都是廚房里的調(diào)味品,每樣食物都有不同的吃法,選擇正確的吃法,才是無(wú)食物的尊重,才是對(duì)自己的關(guān)懷。豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別就是一個(gè)是咸的,另一個(gè)是甜的。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別

豆瓣醬偏咸,甜面醬口味偏甜。豆瓣醬可以用來(lái)做紅燒魚(yú),在快起鍋的時(shí)候放一點(diǎn)可以調(diào)味~還有,燒茄子也可以,也是也是快起鍋時(shí)放。或者燒土豆。都是起鍋前放。甜面醬的話(huà),顧名思意,吃面的時(shí)候放是最好的。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別 一咸一甜

豆瓣醬和甜面醬哪個(gè)好吃

豆瓣醬和甜面醬的用法不同,不能直接一較高低。如果從使用范圍來(lái)算那豆瓣醬最受歡迎,做菜都可以。而甜面醬是甜的,做面為主,當(dāng)然也可以做菜唉,但效果可能就沒(méi)有豆瓣醬那么好了。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別 一咸一甜

豆瓣醬

豆瓣味甘平,可以"逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露。下淤血,散五臟結(jié)積內(nèi)寒"等,是食療佳品。豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;豆瓣中的抑胰每,對(duì)糖尿病有一定療效;豆瓣中磷含量可觀,對(duì)大腦神經(jīng)非常有益,神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者,常食有益;豆瓣中富含的鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血患者,大有補(bǔ)益。

豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別 一咸一甜

甜面醬

甜面醬,又稱(chēng)甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸,同時(shí)有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程,它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸,食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng),增加菜肴可食性,具有開(kāi)胃助食的功效。

標(biāo)簽:豆瓣醬調(diào)料

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