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鴨血粉絲湯的由來和產(chǎn)地

時(shí)間：2018-07-18 09:19:08 編輯：本站整理 787

鴨血粉絲湯的起源是有一個(gè)小故事的，相傳有個(gè)農(nóng)戶不小心將粉絲掉進(jìn)了鴨血里，但是鴨血和粉絲都舍不得丟，所以它只能放在一起直接煮，結(jié)果煮出了迷人的香味，吃起來口感也特別的好。

鴨血粉絲湯的由來

傳說有一個(gè)很窮的農(nóng)戶，殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來它的血舍不得丟掉，不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的。某財(cái)主聽聞此事，封此人為職業(yè)廚師，專門給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，后來有一次乾隆皇帝微服私訪到江南鎮(zhèn)江，突然下了一場(chǎng)大雨，乾隆正巧去了這個(gè)農(nóng)戶家避雨，當(dāng)時(shí)又冷又餓，農(nóng)戶就把自家唯一的一只鴨殺了，取出五臟做成鴨血粉絲湯，乾隆皇帝一嘗，大呼人間美味。從此“鴨血粉絲湯”在全國(guó)流傳開來。

笨鴨先飛在傳統(tǒng)的鴨血粉絲基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，結(jié)合當(dāng)下新時(shí)代人的口味，確立了笨鴨先飛獨(dú)有的鴨血粉絲口味，既除去了鴨雜的腥味，又保留了鴨雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與粉絲完美結(jié)合，粉絲更是采用了綠色紅薯粉絲，使得湯鮮美可口，繼傳了原先的味道，又創(chuàng)新了新時(shí)代的美味，深受當(dāng)下消費(fèi)者喜愛。

鴨血粉絲湯的由來和產(chǎn)地

鴨血粉絲湯的產(chǎn)地

南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時(shí)期，有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi)，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯。

鴨血粉絲湯的由來和產(chǎn)地

鴨血粉絲湯是金陵菜嗎

鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。

鴨血粉絲湯的由來和產(chǎn)地

金陵菜

金陵菜又稱“京蘇菜”、“京蘇大菜”、“南京菜”，是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，戰(zhàn)國(guó)末期屈原在《楚辭》記載有當(dāng)時(shí)的金陵菜肴，隋唐已負(fù)盛名，至明清成流派，民國(guó)時(shí)期發(fā)展至頂峰，民國(guó)時(shí)期的金陵菜享有極高的聲譽(yù)，有“京蘇大菜”之稱，受到上層名流顯貴的喜愛，名門望族設(shè)宴無不以“京蘇盛宴”為傲。

金陵菜原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，刀功精細(xì)，善用燉、燜、烤、煨等烹調(diào)方法，口味平和，鮮香酥嫩。菜品細(xì)致精美，格調(diào)高雅。講究刀工，擅長(zhǎng)火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色，同時(shí)兼取四方特色，適應(yīng)八方之味。