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海螺要煮多久 大螺小螺不一樣

時(shí)間:2018-08-10 17:15:22 編輯:本站整理 5236

水煮海螺是比較經(jīng)典的海螺做法,水煮海螺原汁原味,也很好的保留了海螺的美味,有的人想自己動(dòng)手,下面介紹海螺要煮多久 大螺小螺不一樣。

海螺要煮多久

大海螺煮10-15分鐘,中小海螺煮3-5分鐘。水煮海螺肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材,包餃子、包包子、炒著吃都可以,而且是一年四季都可以吃到的海鮮。沒有海水的,可以在鹽水中浸泡海螺吐沙,還可以滴幾滴香油在水里面??谖兜目梢允÷喳}。開水下鍋,嚴(yán)格掌握時(shí)間出鍋,不可久煮,否則口感老而且肉螺肉易斷。

海螺要煮多久 大螺小螺不一樣

醬爆海螺的做法

1、海螺用刷子清洗凈,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右,讓其吐凈腸里的泥沙。

2、青紅椒、蔥、姜切絲備用。

3、海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用。

4、鍋里放油,待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香,然后放入醬,醬炒出香味后下入海螺翻炒。

5、翻炒過程中淋少許料酒,待海螺的蓋開始張開時(shí),加入糖、雞精翻炒,出鍋前放入青紅椒即可。

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吃海螺的注意事項(xiàng)

吃海螺必須去頭

海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒,因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當(dāng)可引起人類食物中毒,這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的。但是,引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中,腦神經(jīng)分泌的物質(zhì),所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了。

吃海螺必須煮熟

海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲,因此食用前應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。

留意與海螺相克的食物

海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。

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海螺的營養(yǎng)價(jià)值

海螺屬軟體動(dòng)物腹足類,產(chǎn)于沿海淺海海底,以山東、遼寧、河北居多,產(chǎn)期在5~8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅(jiān)厚,殼高達(dá)10厘米左右,螺層6級,殼口內(nèi)為杏紅色,有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù),它營養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

功效上面,螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有顯著的食療作用,并對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。

尤其是對于孕期的媽媽們,在這樣特殊的時(shí)期,多吃海螺不僅對媽媽們是一種極佳的營養(yǎng)補(bǔ)充,對于肚子里的孩子,海螺也會讓他受益多多哦!但是產(chǎn)后就要忌食海螺,切記!

海螺的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/每100克): 熱量(千卡) 137;蛋白質(zhì)(克) 24; 脂肪(克) 4;膽固醇(毫克) 65;非飽和脂肪酸(克) 0.15;鈉鹽(毫克) 206。

標(biāo)簽:海螺

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