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章魚(yú)為什么要活著吃品嘗章魚(yú)極致鮮美

時(shí)間：2018-08-14 08:39:36 編輯：本站整理 966

其實(shí)在一些電視節(jié)目里就能看到，有的地方喜歡生吃章魚(yú)，吃進(jìn)嘴里的時(shí)候章魚(yú)還是活生生的，觸角還在不停的亂動(dòng)，下面介紹章魚(yú)為什么要活著吃品嘗章魚(yú)極致鮮美。

章魚(yú)為什么要活著吃

為什么韓國(guó)人愛(ài)吃活體章魚(yú)呢?他們認(rèn)為要品味出八爪魚(yú)的味道，不進(jìn)行任何制作抓起來(lái)直接吃，是品嘗章魚(yú)極致鮮美的味道最好的方法。不僅如此，吃活章魚(yú)可以還展示出韓國(guó)人的勇氣。

不過(guò)小編看到這蠕動(dòng)的章魚(yú)腳，瞬間就喪失吃它的勇氣了，如果能夠克服心理壓力的人也可以嘗試嘗試這道名菜，畢竟它擁有的可是韓國(guó)頂級(jí)美食的頭銜。

章魚(yú)為什么要活著吃品嘗章魚(yú)極致鮮美

章魚(yú)怎么處理

開(kāi)始之前：先處理章魚(yú)

將章魚(yú)消凍。將凍成冰的章魚(yú)放在冰箱冷藏室24小時(shí)自然消凍即可。

動(dòng)過(guò)的章魚(yú)比新鮮章魚(yú)有個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是肉會(huì)變嫩。如果你要用新鮮章魚(yú)，那么應(yīng)該先用嫩肉粉處理一下讓肉變嫩一些。

不過(guò)冰凍的章魚(yú)一定要完全消融變軟了才能做。將觸手切下來(lái)。用鋒利的廚刀將章魚(yú)的觸手齊根處切下來(lái)。

不過(guò)要注意，有的食譜需要保持章魚(yú)個(gè)體完整，所以在切章魚(yú)之前先整個(gè)研習(xí)一下食譜。

將章魚(yú)鋪平在案板上，揪起一根觸手然后從根部切掉，然后依次將所有的觸手都這樣切掉。

如果你有廚用剪刀的話就好了，用剪刀剪掉章魚(yú)觸手比用刀(就算它很鋒利)容易多了。

將中間部分和頭切開(kāi)。將頭和中間的部分分開(kāi)，然后將頭切兩半。一般連接頭和觸手之間的那一塊中間部分比較硬不好吃，所以可以直接扔掉，當(dāng)然，如果不愿意扔留著和其他部分一起做也行。

有需要的話要將里面的硬殼和墨囊去掉。如果是使用冷凍章魚(yú)，那這一步就沒(méi)什么必要了，因?yàn)橘u的冷凍章魚(yú)一般都是去掉了這些的。

就算是買新鮮章魚(yú)來(lái)做，你通常也可以讓魚(yú)販子幫你把章魚(yú)處理好再包起來(lái)帶回家。當(dāng)你將章魚(yú)的腦袋或者身體切成兩半之后，墨囊和內(nèi)部結(jié)構(gòu)就能看見(jiàn)了。這樣就能輕而易舉地將該清理的清理掉。

一般硬殼會(huì)連在你丟掉的那個(gè)中間比較硬的部分上，如果你決定要把這塊兒丟掉，那就沒(méi)什么事兒了。不過(guò)有時(shí)候硬殼也會(huì)連在你需要的章魚(yú)身體部分上，這樣的話只要輕輕擠章魚(yú)，里面的硬殼就會(huì)被擠出來(lái)，一旦露出來(lái)，把它切下來(lái)然后丟掉就行了。

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