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時(shí)間:2018-12-21 17:31:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1161
芥末章魚最地道的做法是全生的,不過(guò)也有很多人不能接受,就有些地方改成了半熟的,芥末章魚由于特殊的口感讓很多人都贊不絕口。
芥末章魚屬于一道日本料理,是生的章魚。
中國(guó)這邊都很喜歡吃海鮮,在咱們附近國(guó)家韓國(guó)也是相當(dāng)喜歡吃海鮮的。這或許大家都知道吧,應(yīng)該在看一些韓劇或者一些韓國(guó)綜藝節(jié)目的時(shí)候都能經(jīng)??吹?,韓國(guó)人在那吃海鮮。說(shuō)到韓國(guó)人最愛吃的海鮮,那肯定就是這個(gè)活章魚了,很多韓國(guó)人都很喜歡生吃這活的章魚。
1將章魚洗凈,撕去表層的黑皮。
2將章魚頭切去,把爪切成一根一根的,太長(zhǎng)的爪可以切成兩段。
3將章魚爪在開水焯一下,撈出。
4將香蔥切成小段。
5將香蔥和章魚加入芥末、醋和少量海鮮醬油拌勻,一盤簡(jiǎn)單的小菜就完成了。
1、章魚的肉質(zhì)肥而厚,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,其中的天然?;撬岱浅S欣诳蛊凇⒖顾ダ?、能夠延長(zhǎng)人們的壽命等,是比較優(yōu)良的海產(chǎn)品中。
2、章魚具有補(bǔ)血益氣,催乳生肌的作用,當(dāng)人們存在氣血虛弱,頭昏體倦,產(chǎn)后乳汁不足的情況時(shí),可將章魚和豬肉、豬蹄或花生、大棗之類的燉煮食用,效果明顯。
3、章魚中的不飽和脂肪酸和?;撬嵊欣谠黾訉?duì)人體有好處的的膽固醇,還可以協(xié)助排出血中的中性脂肪酸或多馀的膽固醇;另外,章魚具有抗癌和抗病毒的功效,對(duì)于癌癥患者而言,章魚是非常好的膳食。
一,韓國(guó)辣炒章魚
材料:小章魚、蔥姜蒜、韓國(guó)辣醬、麻油、食用油、基本廚房調(diào)味、白芝麻。
做法:
1、章魚解凍后,鍋里加水放鹽、白酒,在水煮開后放入章魚,水滾開取出備用。
2、章魚拿出后切 6 份公分小塊,姜切片,大蒜拍開,小蔥切碎待用。
3、食用油少許,放入姜片、韓國(guó)辣醬少許炒香。后下章魚。
4、大火快速翻炒 2 分鐘后,下韓國(guó)辣醬、蒜瓣翻炒。中火翻炒 5 分鐘后,可做調(diào)味。
5、加入麻油、蔥花、白芝麻,起鍋。
二,辣烤章魚串
材料:新鮮章魚,鹽,洋蔥,蠔油,生抽,料酒,辣椒粉,孜然。
1、章魚用鹽仔細(xì)揉捏、洗凈,去掉章魚頭里所有的東西,改刀小塊。
2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中,加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制 15-20 分鐘。
3、將章魚穿在泡過(guò)水的竹簽上。
4、穿好的章魚串,均勻刷上油,撒上孜然,烤箱上層開 Broil 檔預(yù)熱好,放在中層 5-10 分鐘即可。(相比較辣炒章魚,烤章魚吃起來(lái)是爽脆的!)
三,涼拌章魚
材料:章魚 300 克(或者魷魚),青椒 1/4 只,紅椒 1/4 只,黃椒 1/4 只,姜末 1 湯匙,蒜末 1 湯匙,腌料米酒 2 湯匙,胡椒粉 1/2 湯匙,鹽 1/2 湯匙,姜末 1 湯匙,蒜末 1 湯匙,食用油 2 湯匙,醬油 2 湯匙,番茄醬 3 湯匙,山西陳醋 3 湯匙,白糖 1 湯匙,香油 1/4 湯匙。
做法 :
1、章魚洗凈切成條,加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻,腌制 30 分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末,置入碗內(nèi)待用。
3、燒熱半鍋水,倒入章魚汆燙 10 — 15 秒,撈起瀝干水裝盤。
4、燒熱 1 湯匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒勻,注入 1/3 杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻,做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚上,澆入五味醬汁,即可上桌。
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