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羊肉為什么有膻味 動(dòng)物特殊的體味

時(shí)間:2018-08-17 16:17:58 編輯:本站整理 585

羊肉是有著獨(dú)特膻味的肉類(lèi),很多人因?yàn)檫@種膻味而吃不下羊肉,其實(shí)羊肉非常有營(yíng)養(yǎng),因?yàn)槲兜蓝怀钥上Я?,下面介紹羊肉為什么有膻味 動(dòng)物特殊的體味。

羊肉為什么有膻味

羊肉特別是山羊肉膻味較大,煮制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節(jié)氣候熱燥,不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品,凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用?;加懈尾 ⒏哐獕?、急性腸炎或其他感染性疾病,還有發(fā)熱期間都不宜食用。

每種動(dòng)物都帶有自己的體味,那是因?yàn)檫@種味道是來(lái)源于組織液的,動(dòng)物的組織液中的分布著不同的腺體控制,從而引起體味的差異,差異越大所察覺(jué)的異味也就越大。譬如人類(lèi)和豬的差異很小,所以察覺(jué)不到。人類(lèi)和羊的差異相對(duì)較大,所以會(huì)感到有膻味,就像魚(yú)的腥味是一種道理。

羊肉為什么有膻味 動(dòng)物特殊的體味

羊肉小知識(shí)

羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。

由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

羊肉為什么有膻味 動(dòng)物特殊的體味

羊肉什么季節(jié)吃最好

冬季是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的最佳季節(jié)。每年冬季,羊肉總能以其鮮香撲鼻、溫胃御寒的特性在餐桌上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

1、冬天的時(shí)候,血液循環(huán)比較緩慢,這時(shí)候就可以多吃寫(xiě)羊肉來(lái)促進(jìn)血液循環(huán),加速新陳代謝。

2、羊肉性溫,冬天多吃可以起到暖胃的作用,讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。

3、冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,讓我們整個(gè)身體暖和起來(lái),比其它的補(bǔ)品來(lái)得實(shí)際。

4、冬季常吃羊肉,不僅能增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護(hù)胃壁修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老作用。

羊肉為什么有膻味 動(dòng)物特殊的體味

蘿卜羊肉湯的做法

材料:蘿卜1000克,羊肉500克,精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。

做法:將羊肉去筋膜,切成約3厘米方塊,先入沸水鍋內(nèi)焯一下,除去血水,撈出瀝水后放鍋內(nèi),注入適量清水。蘿卜去表皮,沖洗干凈,切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜,燒沸后,改用文火煮約30分鐘,再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛,裝肉和湯入碗內(nèi),用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

功效:此湯對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。適用于體虛之人。

標(biāo)簽:羊肉

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