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雞肉為什么比鴨肉貴是這個(gè)原因

時(shí)間：2018-08-17 16:03:34 編輯：本站整理 1853

雞肉的價(jià)格已經(jīng)算是很便宜了，但是鴨肉的價(jià)格比雞肉更佳便宜，很多人不太明白為什么會(huì)這樣，下面介紹雞肉為什么比鴨肉貴是這個(gè)原因。

雞肉為什么比鴨肉貴

去菜市場(chǎng)賣(mài)過(guò)菜的小伙伴們可能都知道，多數(shù)時(shí)候我們遇到的雞肉要比鴨肉貴不少，不知道大家有沒(méi)有疑問(wèn)過(guò)是為什么呢。其實(shí)，從動(dòng)物的生長(zhǎng)周期來(lái)看的話(huà)，鴨子的生長(zhǎng)周期要比雞的生長(zhǎng)周期短一些。而且現(xiàn)在市場(chǎng)上能夠見(jiàn)到的鴨肉都是人工灌養(yǎng)出來(lái)的，這樣做的好處就是在短短兩個(gè)多月就可以讓鴨子生長(zhǎng)到三四斤重，如果繼續(xù)灌養(yǎng)的話(huà)鴨子的重量還會(huì)繼續(xù)增加，但是成本也就增加了，而且兩個(gè)月也是鴨子的最佳出欄期。

但是雞就不一樣了，首先在生長(zhǎng)周期上就要比鴨子的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)一些。而且不能夠人工灌養(yǎng)，雖然有各種飼料添加劑，但還是趕不上鴨子的生長(zhǎng)速度。

其實(shí)最大的區(qū)別還是雞肉和鴨肉的副產(chǎn)品的差別，雞肉的副產(chǎn)品可以說(shuō)賣(mài)不出什么價(jià)格，但是鴨子就不一樣了，它的副產(chǎn)品卻要比雞肉的副產(chǎn)品貴了不少。鴨子如果是單賣(mài)身體上的某個(gè)部分價(jià)格是很高的，比如鴨脖，鴨掌等價(jià)格都是很高的。如果這么算的話(huà)，鴨子的養(yǎng)殖場(chǎng)只需要一少部分的鴨子便可以利用鴨肉的副產(chǎn)品就能收回養(yǎng)殖成本，所以鴨肉的價(jià)格就會(huì)很便宜啦。

面對(duì)鴨肉便宜的時(shí)候，我們可能會(huì)想到的是，是不是鴨子在飼養(yǎng)的過(guò)程中人對(duì)它們使用了什么激素之類(lèi)的藥物，從而會(huì)擔(dān)心食用鴨肉是否安全。其實(shí)也并不是這樣的。還是上文中說(shuō)道的，鴨子可以說(shuō)是全身的零件都拆開(kāi)了，都可以賣(mài)出很好的價(jià)格，就像我們熟知的周黑鴨等品牌。當(dāng)然了也有那么一部分的養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)從中進(jìn)行一些操作，但畢竟是少數(shù)的，我們的檢測(cè)機(jī)制還是很?chē)?yán)厲的。

最后總結(jié)一下就是，雞肉的副產(chǎn)品少，所以只能是在賣(mài)雞肉的過(guò)程中收回成本，因而雞肉的價(jià)格會(huì)貴不少。但是鴨肉就不一樣了，鴨子可以在一少部分的副產(chǎn)品便能收回成本，所以在鴨肉的價(jià)格上就不需要在那么高，而且在剩下的大部分中只需要走量也能夠有不小的收益。所以大家還是可以放心的去購(gòu)買(mǎi)的，并不是激素之類(lèi)的藥物而導(dǎo)致鴨肉的便宜的。

雞肉為什么比鴨肉貴是這個(gè)原因

熟食燒雞挑選

如果是燒雞類(lèi)的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來(lái)說(shuō)，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因?yàn)椋绻遣∷赖碾u，在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。

還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因?yàn)槿绻遣∥岭u的話(huà)，死的時(shí)候是沒(méi)有放血的，那種雞做出來(lái)的燒雞，肉色也是會(huì)變紅的。

雞肉為什么比鴨肉貴是這個(gè)原因

現(xiàn)宰殺的雞肉怎么去腥

先在一個(gè)大的容器里接滿(mǎn)清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來(lái)回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過(guò)浸泡雞肉中的腥味被蓋了過(guò)去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。

二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒(méi)有腥味了。

雞肉為什么比鴨肉貴是這個(gè)原因