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時(shí)間：2018-09-08 09:39:16 編輯：本站整理 445
大家都知道，煮湯圓看湯圓是否熟了的秘訣就是看湯圓是否浮起來(lái)了，其實(shí)這個(gè)是有科學(xué)道理的，下面介紹湯圓為什么會(huì)浮起來(lái) 看了你就懂。
生湯圓比較密實(shí)，密度比水大，放入水中時(shí)重力大干浮力，就會(huì)沉在鍋底。湯圓入鍋后隨著水溫的升高，湯圓餡和皮吸飽了熱水以后會(huì)逐漸膨脹起來(lái)，體積隨之增大，排開(kāi)水的體積增多，所受的浮力增大。湯圓充分膨脹后，浮力大于重力，就會(huì)浮起來(lái)。
1、在糯米粉中加入澄面面團(tuán)，和出來(lái)的湯圓皮不容易裂開(kāi)，還可以增加造型感。
2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來(lái)的湯圓皮也特別柔韌，不易開(kāi)裂。
3、和好的糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開(kāi)裂。
4、將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時(shí)就不易裂開(kāi)。
5、包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會(huì)使其開(kāi)裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開(kāi)裂變形。包湯圓時(shí)，應(yīng)適當(dāng)厚一點(diǎn)，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
6、包時(shí)用力輕一點(diǎn)，以免開(kāi)裂。面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。
7、餡要適當(dāng)少一點(diǎn)，餡要少點(diǎn)好包一些，餡要太多了皮就會(huì)薄了，容易破，現(xiàn)在不裂，一下鍋估計(jì)也裂開(kāi)了。
8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時(shí)候更容易包。
9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾，搓一搓，以防止面皮長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣里而引起干裂。
10、湯圓包好后不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會(huì)稀釋?zhuān)斐闪芽凇?/p>
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取;若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效;煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。
面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
湯圓的原料是糯米。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，能補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起滋補(bǔ)御寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對(duì)脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的治療效果。
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