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湯包能煎么 可以這樣做

時間:2018-09-18 08:34:30 編輯:本站整理 338

湯包也是包子,很多人就心想,湯包是否能像生煎包那樣煎著吃呢,想想就感覺煎著吃的湯包就好吃,下面介紹湯包能煎么 可以這樣做。

湯包能煎么

生煎湯包是一道小吃,主要原料有速凍湯包,主要輔料/調(diào)料有油等。

做法

1.直接從冰箱里把湯包拿出去無須解凍,平底鍋上刷上一層油,把湯包放進去

2.包子用油稍微煎上幾分鐘,煎到底部的冰已經(jīng)劃了,然后直接加入冷開水,大概是包子是的三分之一,蓋上鍋蓋,中火慢慢煎上10分鐘左右,具體看情況而定,等水全部燒干,如果家里有芝麻和小蔥最好 直接撒在上面,在用大火直接煎2到3分鐘,就可以了

3.不確定煎的怎么樣的話,直接夾上一個看看,我覺的這個樣子就不錯了

4.最好直接配點料沾著吃!

5.呵呵,第一次做,還不錯,你們也試試,比我自己蒸著吃好多了!

湯包能煎么 可以這樣做

湯包小知識

蒸湯包分肉湯包和素湯包。肉湯包的主要餡料自然是鮮肉,在配以純正的紹興黃酒、醬油和蔥頭等作料攪拌而成?,F(xiàn)在吃純?nèi)怵W湯包的人越來越少了,更多的是素湯包和葷素湯包。聰明的江南人能把所有好吃的元素都融合到湯包里,筍干、豆腐干、茭白、梅干菜等等,都使湯包更加美味。

湯包能煎么 可以這樣做

怎么自己做湯包

主料:精粉500克,豬肉300克,精白面粉400克

輔料:豬皮凍(或洋粉凍)200克,花椒水100克,蔥100克,醬油50克,香油50克,味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。

1、制餡:將豬肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻,再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末,拌在肉里攪勻成餡。

2、制面皮:先將250克面倒入盆內(nèi),用135克水和起(水溫:冬熱、夏涼、春秋溫)放在溫暖處發(fā)酵,再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起,對上堿和好揉光,上案板關(guān)條,揪成30個劑子,摶圓按扁,制為面皮。

3、包餡:將餡放在面皮中,用左手托底,右手提起邊,邊推邊轉(zhuǎn),捏18個褶子,收住口,上籠蒸10分鐘左右即成。

湯包能煎么 可以這樣做

湯包的湯用什么湯好

制餡的難度較大。過去漢餐的灌湯包子多用皮凍餡,皮凍加熱后即形成湯。而清真灌湯包子不能用皮凍,那么如何形成餡中的湯呢?賈志亮通過研究和反復實驗,在牛羊肉和骨頭中,找到形成餡湯的方法:

第一,骨頭湯中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),膠原蛋白質(zhì)有較大的溶水性能。因而用骨頭湯拌肉餡,其吃水量比水要多;所以加熱后有較多的湯汁從肉餡中溢出,就形成湯包中的“湯”。由于肉的鮮味和調(diào)味品的味道溶于湯里,故覺湯汁鮮美?!〉诙Q蛉庵幸埠休^高的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是親水膠體,其中的肌球蛋白質(zhì)和膠元蛋白質(zhì)一樣,都是溶水性的,在有鹽的條件下,吸水性增強。為了使餡心松軟,鮮嫩有湯,拌餡時要有意保持餡中的水份。當包子入籠,蛋白質(zhì)受熱變性,失去持水性能,產(chǎn)生脫水現(xiàn)象,餡心里自然就充盈著湯汁。灌湯包子因餡料的不同而分為多種,目前,西安清真灌湯包子的品種有羊肉、牛肉、三鮮、雞肉、素餡等。

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