時間:2018-11-18 09:17:51 編輯:本站整理 1213
花膠是廣東人煲湯最愛的食材之一,這種食材非常滋養(yǎng)皮膚,對身體和皮膚都有益處,那么花膠是什么呢,以及是不是越厚越好呢,一起來看看。
說明含膠越多?;z就是魚鰾,魚鰾是魚用來呼吸的器官,越有活力的魚,運動強(qiáng)度就越大,根據(jù)用進(jìn)廢退的理論,活動多了,魚鰾就越厚越大,越健康。所以挑選同一品種的花膠,用手感受一下它們的厚度,越厚的花膠品質(zhì)越好,含膠量越多,滋補(bǔ)功效自然也就越強(qiáng)了。
1、把低價值的花膠通過改變外觀形狀,做成高價值花膠的外觀,這嚴(yán)格來說還算是花膠。
2、把多個小花膠開片后壓制在一起變成一個看起來比較大的花膠,這勉強(qiáng)也可以算是花膠。
3、用不是花膠的東西來做成跟花膠外觀很像的東西,這種就是徹頭徹尾的造假了。
1、補(bǔ)充體力
花膠中的蛋白質(zhì)的含量高達(dá)84.2%,而脂肪的含量僅僅0.2%,是一種名副其實的高蛋白低脂肪食物,無論是男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥的珍貴補(bǔ)品。常用花膠滋補(bǔ)的情況有:產(chǎn)后體虛,手術(shù)后傷口愈合,年老體衰而出現(xiàn)的腰膝酸軟等。
2、增強(qiáng)免疫力
花膠中含有大量的蛋白質(zhì),食用花膠能提供豐富的氨基酸,促進(jìn)機(jī)體對免疫球蛋白的合成,有增強(qiáng)體力和免疫的作用。
3、美容養(yǎng)顏
花膠中含有大量的膠原蛋白,食用花膠能補(bǔ)充皮膚缺乏的膠原蛋白,對皮膚補(bǔ)充營養(yǎng)成分,緩解皮膚的衰老而出現(xiàn)的松弛,皺紋,干澀等現(xiàn)象。
1、廣肚
目前,在市面上買到的靚花膠,大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”?!皬V肚”是一個總稱,只要體形較大者,都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分,雄性的“廣肚公”形如馬鞍,肚身中部較厚,而兩邊較薄,身呈V字條紋,以質(zhì)地結(jié)實、厚身、干淡、呈金黃色為佳,呈半透明狀為上品,烹調(diào)后結(jié)實彈牙。至于“廣肚乸”,則略圓而平展,形似波板,身呈橫紋或呈波浪紋,質(zhì)較薄,質(zhì)感、口感均略遜,價錢亦便宜四至五成。
2、札膠
原產(chǎn)中南美洲,當(dāng)?shù)卦Q“長肚”,肚形長而窄,“窄”字后來在行內(nèi)寫成“札”字。札膠亦分雌雄,肚母厚身,賣相好,煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽,煮起來不易溶。
3、鴨泡魚肚
俗稱花膠筒,“鴨泡肚”因未剖開,形似荷包而得名,多來自中美洲巴拿馬一帶,是一種淡水草鱸魚的魚鰾,其特點是不韌身、脆口,價錢適中,家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。
4、花心魚肚
即是內(nèi)囊未能干透的魚肚。一些漁民在岸邊曬魚肚,有時落雨來不及收,便會形成外面干、內(nèi)囊未能干透的狀況,這種魚肚不宜食。
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