時間:2018-11-28 10:03:03 編輯:本站整理 769
傳統(tǒng)中式料理大多把火腿當(dāng)做料理的配角,而在西方餐飲中,火腿本身就餐桌上的主角。不同的餐飲方式以及火腿原料的選取,使得各個地區(qū)出產(chǎn)的火腿在形態(tài)和口感上都天差地別。下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下火腿哪個國家的好?
(1)西班牙地區(qū)
西班牙火腿非常有名,其產(chǎn)量與消費量一直是全球第一,而其火腿制作和食用的歷史更是非常悠久,早在千年以前的羅馬時代,利比里亞半島的人們就已經(jīng)開始制作和食用火腿了。在西班牙,火腿普及率很高,食用方式非常多樣,生吃、烹調(diào)皆可?;鹜确N類也相當(dāng)齊全,每間稍微有那么點兒講究的西餐廳,都有西班牙火腿供應(yīng)。黑蹄豬、賽拉諾、橡果……一大堆不明覺厲的名稱足以把人晃暈。但其中最鼎鼎大名的,當(dāng)屬在《風(fēng)味人間》中出過場的伊比利亞火腿。市面上伊比利亞火腿只占10%,只有用橡果喂養(yǎng)的伊比利亞黑豬后腿才能制作出頂級的伊比利亞火腿。伊比利亞火腿僅以粗海鹽調(diào)味,不加任何添加劑或化學(xué)成分,火腿需要經(jīng)歷長達20個月以上的窖藏腌制才能進行售賣。切割下來的每一片伊比利亞火腿,都肉質(zhì)鮮滑,咸味適中,與同樣需時間釀造的紅酒是天生絕配。
(2)中國地區(qū)
在世界十大火腿排名中,中國占了足足三席。中國火腿又叫做“火肉”、“蘭熏”,早在1200余年前的唐朝,民間就已研究出保存鮮肉的工藝,并逐漸演化成了如今的火腿制作技藝。不用跟歐洲火腿相比,光國內(nèi)的火腿類型就已經(jīng)天差地別了。國內(nèi)最有名的三大火腿分別是浙江的金華火腿、云南的宣威火腿、江蘇的如皋火腿。金華火腿又被叫做“南腿“,需經(jīng)歷上鹽、整形、翻腿、晾曬、風(fēng)干等程序制作,其原材料是金華地區(qū)出產(chǎn)的放養(yǎng)型豬“兩頭烏”,其肉質(zhì)鮮嫩、口感獨特、營養(yǎng)價值頗高。宣威火腿則固有“云腿”之稱,其形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦適中、品質(zhì)優(yōu)良,早在1915年就在國際巴拿馬博覽會上拿過金獎。如皋火腿被叫做“北腿”,需選用尖頭細腳、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料,風(fēng)味獨特,色香味俱全。
(3)意大利地區(qū)
同樣可將火腿制作歷史追溯到兩千年前古羅馬時期,意大利出產(chǎn)的火腿也絲毫不遜色,在意大利流傳著一句俗語,不喜歡吃火腿的人不是意大利人,可見火腿在當(dāng)?shù)赜卸嗍軞g迎。意大利的火腿出產(chǎn)多集中于北部地區(qū),例如米蘭、阿爾卑斯山腳下,其中最有名的是帕爾瑪火腿。細致的意大利人喜歡對已腌制的火腿再加工,在腿肉外翻部分涂上豬油、胡椒等混成的脂肪泥,防止火腿變得干硬。相比西班牙火腿,鹽、酵素與歲月的纏綿糾葛使得意大利肉質(zhì)更加柔軟,口味更加醬香濃郁,吃過意大利帕爾瑪火腿的人,大概都會對它豐富醇厚的咸香念念不忘。
火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;2. 火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);3. 火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過發(fā)酵分解,各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
食材:500g米飯、2個雞蛋、250g火腿腸、50g青豆、50g玉米、50g胡蘿卜、適量鹽、適量蠔油、適量香油做法:
1)準(zhǔn)備米飯一大碗,滴幾滴香油,拌勻。
2)準(zhǔn)備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。
3)將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4)火腿腸切粒。
5)起油鍋,將火腿粒煎炒一下
6)將火腿粒盛起待用。
7)雞蛋兩只攪拌均勻。
8)起油鍋,將雞蛋入鍋煎10秒鐘。
9)倒入米飯炒勻
10)將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻,加適量的鹽調(diào)味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。
答案是當(dāng)然要少吃?;鹜饶c含有護色劑、防腐劑、亞硝酸鹽等這些物質(zhì),對人體潛在著重要的安全隱患。胎兒吸收過多的防腐劑、化學(xué)劑對孩子腦部的發(fā)育是會有很大不利影響的。還有,很多人都喜歡吃火腿腸,孕婦也不例外,而孕婦在懷孕期間必須要有充分的營養(yǎng),火腿腸的營養(yǎng)指數(shù)并不是特別高,所以,大家還是少吃火腿腸吧,尤其是孕婦,為了自己和胎兒的健康,更不要吃這種是食品了。
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