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酸辣土豆絲是脆的嗎 越脆越好吃

時間:2018-12-07 10:41:17 編輯:本站整理 710

酸辣土豆絲是脆的,而且是做得越脆越好吃,別看酸辣土豆絲不起眼,想做出脆脆的酸辣土豆絲可是不簡單呢。

酸辣土豆絲是脆的嗎

酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜,雖然價格便宜但是酸辣可口,味道是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影,雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴,但是能夠做好也是不容易的,如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵。

我們先把土豆去皮切薄片后像這樣疊放在一起切成絲,反正一定要記得這樣切出的土豆絲特別均勻。注意切的的時候,最好細度一樣,不然有些熟有些又不熟。

我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下,防止土豆氧化。

這個時候白醋就要出場了!這個時候我們先在水里加一勺白醋,浸泡3分鐘。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干凈,這樣我們吃的土豆絲在炒熟之后不會出現(xiàn)黏黏的、粉粉的感覺。

趁著泡土豆的時間四美把青紅辣椒切成絲,干辣椒切段,接下來就可以烹飪了。

我們先燒一鍋開水,把土豆下鍋焯一下水。土豆絲半熟后再炒給你們說就不會黏在一起了,也不會出現(xiàn)外面熟了里面沒熟的情況。

等到焯水時間一定不能太長,我們會看到表面變色以后就可以撈出來了,放在冷水里過一下涼,這樣才會脆口哦!

鍋里放油,燒到七成熱時放入花椒,爆香后撈出。

然后放入干辣椒煸香,香味出來后放入青紅辣椒和土豆絲,翻炒30秒。

然后這個時候放一勺白醋,翻炒均勻。第二勺醋的主要作用是潤鍋,防止土豆絲燒糊粘鍋,同時讓土豆絲酸得更有內(nèi)涵。

翻炒均勻后放少許鹽和一勺醬油給它調(diào)味增色,這樣我們會在出鍋前再放第三勺醋,快速炒勻,這道五星酸辣土豆絲就做好了。

土豆絲根根分明,而且特別脆口,酸中帶辣,辣中又隱約有點麻,吃在嘴里層次感很強,胃口一下子就打開了。

酸辣土豆絲是脆的嗎 越脆越好吃

酸辣土豆絲怎么切

掌握了土豆絲的烹飪技巧之后再做土豆絲,會發(fā)現(xiàn)要做好一份土豆絲也不難。但是,問題來了:雖然會做土豆絲,可當土豆還是完整的時候,怎么樣切才能把土豆切成絲呢?刀工不行的話,可是很容易把土豆絲切成土豆條的呢!

其實,如果我們懂得一些切土豆絲的小技巧的話,問題也就迎刃而解了!下面就告訴大家土豆絲怎么切吧!

首先,把土豆去皮后沖洗干凈,放在案板上用刀切一個薄片,使切開面是一個光滑的平面。

然后,把切出來的光滑的平面立在案板上,這樣土豆就不會滾動啦。

接著,就把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆疊在一起切成細絲,這樣可以避免土豆滑走,造成土豆絲大小不一,也可以避免切到手。

最后,把切好的土豆絲泡進清水里,換掉有淀粉的水之后再炒,土豆就不會變色,炒出來還會特別香脆啦!

酸辣土豆絲是脆的嗎 越脆越好吃

酸辣土豆絲的特色

1、色澤光亮,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣易下飯。

2、主料土豆性平和,有美容、改善胃腸功能,預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體質(zhì)、防止冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。?

3、屬川菜,流行于河南、四川等地。

酸辣土豆絲是脆的嗎 越脆越好吃

酸辣土豆絲比蘋果營養(yǎng)價值高

它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多:

1、維生素C是蘋果的10倍。

2、B族維生素是蘋果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類里排第一位。

4、富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,有預防便秘和防治癌癥等作用。

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