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牛肉面能放雞蛋嗎 可以放整個(gè)的

時(shí)間:2019-01-15 09:29:44 編輯:本站整理 347

牛肉面里面可以放雞蛋,但是不要打散了放會(huì)比較好,最好是放鹵雞蛋這種整個(gè)的,散掉的會(huì)影響牛肉面的味道。

牛肉面能放雞蛋嗎

可以打個(gè)荷包蛋進(jìn)去,不會(huì)有什么影響。如果打的很碎,當(dāng)然會(huì)影響到牛肉面本來(lái)的味道啦!

想吃又怕影響,也可以放茶葉蛋或者熟雞蛋。

牛肉面能放雞蛋嗎 可以放整個(gè)的

牛肉面怎么和面

和面是拉面制作的基礎(chǔ),是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度,一般要求冬天用溫水,其它季節(jié)則用涼水。通過(guò)和面時(shí)用水溫度的不同,使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃,此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性高,可以達(dá)到100%,面筋的生成率也高,質(zhì)量好,即延伸性和彈性好,最適宜抻拉。其次,和面時(shí)還要放入適量的水和灰,提高面團(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量。講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。其中的灰,是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì),俗稱(chēng)蓬灰,加進(jìn)面里,不僅使面有了一種特殊的香味,而且拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。近年來(lái)已用專(zhuān)用的和面劑代替,和面技巧仍是最關(guān)鍵。

牛肉面能放雞蛋嗎 可以放整個(gè)的

吃牛肉面的注意事項(xiàng)

一般情況下是沒(méi)有傷害的,在蘭州基本上大部分人天天都以牛肉面當(dāng)早餐,但是有一條要注意那就是牛肉面中面條的堿性較大,因此在食用牛肉面的時(shí)候一定要放醋來(lái)中和一下,并且如果不是很習(xí)慣拿牛肉面當(dāng)早餐的話吃碗牛肉面可能中午都不用吃午飯了。

面里含有蓬灰(一種蓬柴草燒制的灰),蓬灰里含有大量的對(duì)人體有害物,特別是砷,還能致癌,不能經(jīng)常,早上可以喝點(diǎn)豆?jié){,吃點(diǎn)包子之類(lèi)的面食,但是油條不能多吃。每天早上吃個(gè)雞蛋也是必不可少的。

天天吃牛肉面也不會(huì)有什么,但是要注意盡量不要晚上吃,因?yàn)橥砩铣耘H獾雀缓F的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪,可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作,嚴(yán)格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下,鐵有益健康。但如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步,如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物,就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。

牛肉面能放雞蛋嗎 可以放整個(gè)的

牛肉面的做法

主料:面條(掛面即可)、牛肉(最好是熟牛肉)、各種喜歡的蔬菜、火腿(可以根據(jù) 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材)

配料:蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

調(diào)味料:醬油、糖、味精、孜然、香油,火 鍋底料等

做法:1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈,將面條(掛面)放入開(kāi)水中,煮至八分熟時(shí)撈出,過(guò)一遍涼水,盛盤(pán)備用。

2、打開(kāi)燃?xì)庠?,等鍋燒熱了再放入油,放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味?/p>

3、把事先準(zhǔn)備好的火鍋底料倒進(jìn)鍋里,用小火慢慢熬煮至開(kāi)鍋,放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。

4、將事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的火腿以及喜愛(ài)的各種食材放入鍋中翻炒,炒出香氣之后,加入熟牛肉,繼續(xù)翻炒。

5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒,直至蔬菜變軟。

6、加入適合自己口味和數(shù)量的鹽、醬油和糖,開(kāi)大火不斷翻炒,炒出香氣之后,加入少量的水,再將事先煮至八分熟的面條均勻的鋪在香鍋之上,蓋上鍋蓋,燜一到兩分鐘 。

7、打開(kāi)鍋蓋,倒一點(diǎn)香油,撒上一點(diǎn)孜然,將面條和香鍋翻炒一下,關(guān)火,放上一點(diǎn)味精,盛入盤(pán)中,就可以享受香鍋牛肉面了 。

標(biāo)簽:牛肉面

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