時間：2019-01-15 09:40:16 編輯：本站整理 211
牛肉面可以放西紅柿，做成西紅柿牛肉面，這個也是很好吃的，即有牛肉面的香辣味，也有西紅柿酸酸的味道。
西紅柿牛肉面
步驟1、熟牛肉切小塊.西紅柿去皮切成小塊
步驟2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻
步驟3、倒入足量的開水，大火煮沸后轉小火蓋蓋兒煮15分鐘
步驟4、打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟
步驟5、根據(jù)口味調入鹽，關火，調入少許味精，香油，香菜碎即可
烹飪技巧
熟牛肉，可以用提前鹵好的牛肉，也可以用外賣的熟制品，口感軟爛好消化
西紅柿，選擇成熟的，湯汁較多的，味道酸甜的，比較好
用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里最入味兒的湯料。
熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝，有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。
牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量(能量食品)這一重負下解放出來。
如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
1、家庭自制的面條和購買的面應該等鍋中水大開時下，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑兒下，以防面條粘結在一起。然后用旺火煮開，否則會由于水溫不夠而導致面條表面的面糊不易形成一層翁膜，溶化在水里，面湯變渾濁。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
2、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的面條不糊爛。
3、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會粘連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
4、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
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