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沙丁魚(yú)罐頭的做法方便又美味

時(shí)間：2019-04-03 10:00:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 465

沙丁魚(yú)罐頭是一種非常受歡迎的速食產(chǎn)品，它的主要做法是將沙丁魚(yú)和番茄醬、油、料酒等一起烹飪，在做之前可以將沙丁魚(yú)煸一下口感會(huì)更好。

沙丁魚(yú)罐頭的做法

主料：沙丁魚(yú)500克，番茄醬100克。

配料：鹽，料酒(或黃酒)，豆油少許，清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。

做法：

1、少量豆油倒入鍋里，把清洗好的沙丁魚(yú)放進(jìn)去煸一會(huì)兒，之后倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮開(kāi)。

2、由于沙丁魚(yú)很容易粘鍋，因此第一步之后最好是放進(jìn)高壓鍋烹制(萬(wàn)不得已的時(shí)候用紫砂鍋也可以)。

沙丁魚(yú)罐頭的做法方便又美味

沙丁魚(yú)罐頭怎么做好吃

1、原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水。

2、鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時(shí)間10～20分鐘，鹽水與魚(yú)之比為1：1;或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。

3、蒸煮脫水：生魚(yú)裝罐后，注滿1°波美鹽水。經(jīng)30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時(shí)加茄汁。

4、茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>

5、裝罐：罐號(hào)603，凈重340克，魚(yú)肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號(hào)604，凈重198克，魚(yú)肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。

6、排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。

7、殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。

沙丁魚(yú)罐頭的做法方便又美味

沙丁魚(yú)罐頭購(gòu)買注意事項(xiàng)

1、眼看鑒別法：主要檢查罐頭封口是否嚴(yán)密，外表是否清潔，有無(wú)磨損及銹蝕情況，如外表污穢、變暗、起斑、邊緣生銹等。如是玻璃瓶罐頭，可以放置明亮處直接觀察其內(nèi)部質(zhì)量情況，輕輕搖動(dòng)后看內(nèi)容物是否塊形整齊，湯汁是否混濁，有無(wú)雜質(zhì)異物等。

2、手捏鑒別法：主要檢查罐頭有無(wú)胖聽(tīng)現(xiàn)象?？捎檬种赴磯厚R口鐵罐頭的底和蓋，玻璃瓶罐頭按壓瓶蓋即可，仔細(xì)觀察有無(wú)脹罐現(xiàn)象。

3、敲聽(tīng)鑒別法：主要用以檢查罐頭內(nèi)容物質(zhì)量情況，可用小木棍或手指敲擊罐頭的底蓋中心，聽(tīng)其聲響鑒別罐頭的質(zhì)量。良質(zhì)罐頭的聲音清脆，發(fā)實(shí)音;次質(zhì)和劣質(zhì)罐頭包括內(nèi)容物不足，空隙大的聲音濁、發(fā)空音，即“破破”的沙啞聲。

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沙丁魚(yú)罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、沙丁魚(yú)罐頭是以沙丁魚(yú)肉味原料的，沙丁魚(yú)有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、磷脂、鈣等物質(zhì)，尤其是咸水魚(yú)類具有一種保護(hù)心血管健康的特殊成分——磷脂(即QMEGA-3脂肪酸)，因此，沙丁魚(yú)罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。

2、沙丁魚(yú)含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚(yú)也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚(yú)來(lái)吸收鈣。

3、沙丁魚(yú)含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。