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花鰱魚怎么做好吃 花鰱魚的做法

時(shí)間:2019-04-28 09:08:47 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1308

花鰱魚是鰱魚的一種,這種魚肉質(zhì)非常鮮美,喜歡重口味的朋友可以做剁椒魚頭或者是水煮魚片,清淡口味的朋友就選擇清蒸的做法就可以了。

花鰱魚的做法大全

一、剁椒鰱魚頭

材料:鰱魚頭1個(gè)、辣椒50克 、小蔥10克、蠔油5克、鹽7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大蔥10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克

做法:

1、將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。

2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。

4、將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。

5、取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。

6、將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。

7、將魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。

8、出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。

二、清蒸花鰱魚

材料:花鰱魚1條、鹽適量、姜適量、蔥適量、黃瓜1挑、胡蘿卜1條、青豆罐頭1個(gè)

做法:

1、花鰱魚去鱗、剖腹、去腮、洗凈,用沙布揩去水份。

2、在魚身兩邊割出三條切口,取精鹽、味素若干放入碗內(nèi)攪勻,均勻地涂抹于魚身,腌制十分鐘以左右。

3、大蔥洗干凈切成段、鮮姜去皮切成細(xì)絲,將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。

4、黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成一厘米見方的小丁,用熱水燙一下備用。

5、準(zhǔn)備蒸鍋一只,籠屜上放好沙布,將整理后的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。

6、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中。

4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中,再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆罐頭放在魚的上方。

5、取清油三兩煮沸,把熱油澆在魚身上。

花鰱魚怎么做好吃 花鰱魚的做法

花鰱魚烹飪小技巧

1.煎魚頭一定得鍋燒的熱熱的再加油,油熱7層加魚頭。

2.魚塊一定的腌制入味,再晾成5-6成干最好。

3.最后在撒上孜然粉有燒烤的味道好吃美味。

花鰱魚怎么做好吃 花鰱魚的做法

花鰱魚的營養(yǎng)價(jià)值

花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類,每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外,花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)?;桇~對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

花鰱魚頭大,占體長的三分之一,體側(cè)發(fā)黑且有花斑,眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,是一種人體必需的營養(yǎng)素,可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,水分充足,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

花鰱魚怎么做好吃 花鰱魚的做法

花鰱魚選購技巧

1.觀魚形。優(yōu)質(zhì)的鰱魚體態(tài)均勻,魚鱗完整,魚身無損傷,魚體側(cè)扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細(xì)小,銀白色,不畸形。污染重的魚,形態(tài)異常,魚肚膨脹,畸形嚴(yán)重。

2.看魚眼。優(yōu)質(zhì)的鰱魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;劣質(zhì)的鰱魚眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。

3.嗅魚鰓。優(yōu)質(zhì)的鰱魚鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有淡水魚的土腥味;劣質(zhì)的鰱魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

標(biāo)簽:鰱魚花鰱

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