時(shí)間:2019-04-28 09:18:23 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 2599
花鰱魚的刺不算非常多,但也不少,所以大家在吃的時(shí)候還是要注意一點(diǎn),尤其是皮下會(huì)有一些小刺要當(dāng)心了,花鰱魚是很適合做火鍋或者水煮魚的。
花鰱魚皮下的小刺還是有點(diǎn)多的。
花鰱身體偏扁,頭部大而寬,頭長約為體長的1/3??谝鄬挻螅陨下N。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部青黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑,腹部灰白,各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部。
1去頭在魚鰓切去,左手拿穩(wěn)頭部兩端一條直線。一把長刀從尾巴切個(gè)口不要切掉碰到骨頭!刀往左邊貼著骨頭往前面劃去到頭部。注意,刀劃過去不要?jiǎng)澾^魚背的魚鰭那里全是邊刺!
2開好見骨頭完成一片,反過來刀背來一刀把魚鰭劃一刀不要切掉!剩下一半不要用手拿,手心按著從尾巴開始貼著骨頭把肉和骨頭分開就行。
3腹刺用手拿著魚背對著自己用刀割下來,大概8—11根刺,不要用太大力不然肚子會(huì)被切掉了。兩片都是一樣。中刺用一個(gè)夾子從頭部開始能看見魚的中間有幾個(gè)白色的東西,一個(gè)一個(gè)夾掉大概13根,特別是被你切掉的魚的頭部有大頭刺2-3根,拔掉就是無骨了!
主料:花鰱魚頭300克
輔料:紅辣椒50克
調(diào)料:小蔥10克,蠔油5克,鹽7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大蔥10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克
做法:
1、提前把剁椒醬做好:將辣椒去蒂后洗凈,用廚房紙擦干水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中,在瓶口加兩層保鮮膜,蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連。
5、取半盆清水,加入白醋和精鹽,將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘。
8、取出蒸盤,在魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
1、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦5淖饔谩?/p>
2、花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚
3、花鰱魚魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。
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