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花鰱怎么處理 花鰱魚去鱗方法

時間:2019-04-28 09:45:42 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1955

花鰱在處理方法上面其實(shí)并不復(fù)雜,用刀直接刮掉魚鱗就可以了,在網(wǎng)上也有賣一些去魚鱗神器,大家可以買回家用著試試,還是很方便的。

花鰱怎么處理

1、首先是用刀把花鰱的魚鱗給刮掉。

2、去掉鱗片后,就要用刀剁掉魚鰭。大多數(shù)魚類的魚鰭都是硬質(zhì)的,必須剁掉,否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭,則可以在宰殺的時候?yàn)榱耸∈虏蝗ミ@些魚鰭,例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。

3、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官,因此魚鰓往往泥腥味濃重,也是要清理掉的。熟練的話可以用刀刮去魚鰓,不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質(zhì)鐮刀狀的尖利刺,一不小心就能刺傷人,因此,清理魚鰓的時候要小心,最常見這種魚鰓的是鯰魚。

4、接著就是清理魚內(nèi)臟了??梢詮聂~背部剖開,也可以從魚肚子處刨開,把內(nèi)臟掏干凈。掏內(nèi)臟的時候,注意不要弄破魚膽,不然魚肉吃起來可能會有苦味,一旦魚膽破了,就要用大量清水沖干凈。魚鰾是可以吃的,營養(yǎng)美味,不要丟了。一些大魚,魚肚胃也很脆嫩美味,可以刨開清洗干凈炒來吃。

5、一些魚類腹腔內(nèi)有大量脂肪和黑膜,這些都需要刮干凈,黑膜會有苦腥味,脂肪也可能帶腥味,且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外,一些魚腹腔內(nèi)還有淤血,淤血帶有腥味,這些要清除干凈。

花鰱怎么處理 花鰱魚去鱗方法

花鰱魚怎么去除魚鱗

熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗,但對于生手,用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快,也不安全不傷手,可以去市場上買專用的刮鱗器,如果買不到刮鱗器,也可以買一鐵刮子回來,刮大鱗片用粗鐵刮,刮小鱗片用鐵刷即可。

花鰱怎么處理 花鰱魚去鱗方法

花鰱怎么做好吃

原料:花鰱魚約900克、蔥3根、姜2片、料酒1大匙、醬油適量、胡椒粉適量、番茄醬2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、干淀粉適量

做法:

1、把食材洗干凈,姜切片,蔥切段。

2、花鰱魚洗凈頭尾切開,由腹部劃開魚肉,將大骨剔除,魚身用斜刀劃刀口,拌入料酒和2片姜、2根蔥腌10分鐘。切魚肉時,刀要斜,刀口要深。

3、將魚尾拍上一層干淀粉,放入熱油中炸上色撈出,放盤內(nèi)。

4、炸油倒出,留1大匙油,加入蔥、姜、料酒、醬油、番茄醬、糖、醋、鹽、清水、淀粉水翻炒,并將另1根蔥切成蔥花,待湯汁黏稠時熄火,撒下蔥花,淋在魚尾上即成。

花鰱怎么處理 花鰱魚去鱗方法

花鰱魚烹飪小技巧

1、煎魚時,一定要等油熱后再下魚;煎時不要急于翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋;

2、燉時一定加開水,否則魚肉發(fā)緊且腥味重,影響口感和味道;

3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制,所以不用加太多的水。

標(biāo)簽:花鰱鰱魚

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