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時(shí)間：2019-05-07 09:47:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 312
蟹味菇不是發(fā)物，它是菌菇類的一種，里面含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)發(fā)物有禁忌的人群也是可以放心食用的，味道非常好，而且對(duì)身體沒(méi)有不利的影響。
蟹味菇不是發(fā)物，是屬于菌類。
蟹味菇，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質(zhì)腐生真菌。在自然環(huán)境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
材料：
瘦肉、蟹味菇、紅椒、洋蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、姜、蒜、淀粉
做法：
1、瘦肉切絲加胡椒粉、料酒、姜蒜和淀粉略腌，蟹味菇焯水備用。
2、熱油下肉絲煸炒至白色。
3、下紅椒和洋蔥同炒，加鹽、白糖。
4、最后加入雞精即可出鍋。
1、其實(shí)無(wú)論是炒食、燉食還是煲湯，雞腿菇都可以久煮不爛，可是在炒雞腿菇時(shí)一定要加入適量的水，而且需要煮夠15分鐘。
2、需要在鍋中放入八角、蔥、姜等各種配料爆香，然后再倒入雞腿菇炒會(huì)更加美味可口。
3、一定要把雞腿菇炒至軟熟之后才放入鹽和味精等調(diào)味料哦。
4、雞腿菇需要選擇菇體潔白，美觀和肉質(zhì)細(xì)膩的。
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