時間:2019-05-17 09:18:54 編輯:本站整理 136
餃子是很多人喜歡吃的一種食物,餃子的種類有很多,吃法也很多樣,茴香餃子是很常見的一種餃子口味,很多人愛吃茴香餃子,茴香餃子做法也很簡單。
茴香餃子的主要食材是茴香菜,茴香菜是一種蔬菜,多用來做包子餃子陷,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音,故北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
食材:面粉、茴香、豬肉餡、醬油、料酒、鹽、香油、花椒粒、
步驟:
1、把面粉和水按3:1的比例放進(jìn)面包機(jī)里,選用和面檔,將面粉和成面團(tuán)。
2、將茴香洗凈,用開水燙一下,切碎。
3、放一大勺油在鍋里,放幾?;ń罚ǔ龌ń废阄?,關(guān)火。
4、將花椒油倒進(jìn)豬肉餡里,再放醬油、料酒、鹽,少許水,朝一個方向打成泥狀。
5、攪好的肉餡加碎茴香拌勻,再加一大勺香油攪勻。
6、把面團(tuán)分幾份,手搓成扁平狀,拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
7、將餃子餡放入皮中央,如果技術(shù)不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏兩邊,然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
8、水燒開放餃子,邊放邊攪動,以防粘鍋。再次開鍋后餃子漂在水面,澆3次冷水就可以吃了。
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養(yǎng)元素,導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經(jīng)血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
4、茴香還能解毒、減輕經(jīng)痛,與增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、祛痰止咳,因此可用于腹痛與排水功能上;還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛,對消化系統(tǒng)良好;也可理氣止痛、調(diào)中下氣。茴香茶也能用于止嘔,治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣,也可改善腸絞痛、治療便秘,并能利尿、排毒,被當(dāng)成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌,故也有豐胸良效。《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
茴香餃子的主要食材就是茴香,茴香作為一種極富營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值的食材,它的適用人群是比較普遍的,有的人很喜愛吃茴香,但是有的人卻不喜歡吃,雖說每個人的喜好不同,但是還是要注意均衡飲食,保證身體蘇偶像養(yǎng)分的均衡攝入。小茴香是重要的藥用植物,其果實(shí)是重要的中藥,味辛性溫,具有行氣止痛,健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、腹脅痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等。茴香葉中含黃酮甙;果實(shí)含揮發(fā)油具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香含有豐富的維生素A、維生素C之外,葫蘿卜素及鈣的含量也較高,種子可作藥用或香料,具有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒健胃止疼之功效。茴香的具體食療價(jià)值如下:
1、促進(jìn)消化吸收。
2、防感冒:可將少許茴香生汁加蔥沫湯內(nèi)喝下發(fā)汗。
3、治扁桃體炎:對成含汁液的水煎液,將其涼后漱口。
4、吸膿:將葉搗碎,貼于患部,每天換3次,自然消退。
5、治凍傷:可用生汁涂于患部,按摩。
茴香餃子是一道營養(yǎng)價(jià)值頗為豐富的面食,餃子是中國從古至今一直延續(xù)下來的食物,每逢春節(jié)人們都吃餃子,餃子餡兒的種類非常多,譬如豬肉餡、香菇豬肉餡兒、薺菜餡兒、白菜豬肉餡兒等等,其中就有一種餃子餡是由茴香做成的,喜歡吃茴香的人極愛茴香餃子,不喜歡吃茴香的人則對茴香餃子有著抵觸的情緒,雖然如此,茴香餃子仍舊是一道營養(yǎng)十足的面食。茴香這種食材雖然極富營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值,但是多食茴香會有損傷視力,會導(dǎo)致副作用的產(chǎn)生,不宜短期大量使用,每天應(yīng)以10克為上限。又因其性燥熱,還是比較適合虛寒體質(zhì)食用的,但是每次食用的量也不宜過多。對于處在懷孕特殊時期的孕媽媽們來說,吃熱性香料,如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等,容易消耗腸道水分,使胃腸腺體分泌減少,造成腸道干燥、便秘。腸道發(fā)生便秘后,孕婦必然用力屏氣解便,使腹壓增加,壓迫子宮內(nèi)的胎兒,易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。所以對于孕婦來說,應(yīng)盡量少吃茴香餃子,同時還要注意飲食均衡,健康的補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)。有專家表示,孕婦不可吃茴香,但是茴香餃子還是可以適當(dāng)吃一點(diǎn)的,只是需要少量食用。而且茴香也不是什么有營養(yǎng)的食物,吃多了就算不會造成胎動不安,也會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。由此可見,孕婦是可以吃茴香餃子的,只是一般情況下不建議孕媽媽們食用。孕期應(yīng)該多吃一些有營養(yǎng)的食物,大量的吸取營養(yǎng),以強(qiáng)健自身體質(zhì)和促進(jìn)寶寶發(fā)育。
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