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鵪鶉和什么燉湯最好 鵪鶉做法大全

時間:2019-05-20 08:44:53 編輯:5號網(wǎng)-wsy 3283

鵪鶉的做法其實非常的豐富,其中最常見的就是煲湯了,一般來說,鵪鶉和杏仁、百合、花膠、羅漢果等等食材一起煲湯都是可以的,非常的養(yǎng)生。

鵪鶉和什么燉湯最好

鵪鶉是個好東西,它可以和很多的食材混搭,像我們經(jīng)常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等,都是讓人垂涎三尺的。當然大家也可以根據(jù)自己的需要選擇適合的食材,因為不一樣的食材營養(yǎng)價值固然是不一樣。

一般來說,黨參山藥蒸鵪鶉,可治療食欲不振,精神不濟。赤豆煮鵪鶉,可治腹瀉。清蒸鵪鶉,用于病后恢復,補體虛。如果想要潤肺清涼的話,可以加入百合、蓮子。加入各種湯料后,湯味會更加濃郁呢,心動不如行動,大家趕緊動手做起來吧。

鵪鶉和什么燉湯最好 鵪鶉做法大全

鵪鶉煲湯要燉多久

想要燉好鵪鶉湯,那就要經(jīng)得起時間的消磨,煲湯的時間絕對直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那么就少不了煲湯工具,在各種湯鍋當中,使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外,想要煲出最美味的湯品,最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養(yǎng)最健康,清燉慢火都是可以的,味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯,那么一般需要一個半小時的時間。

另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯,一般40分鐘左右就好了,但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。

鵪鶉和什么燉湯最好 鵪鶉做法大全

鵪鶉的做法大全

1.炸鵪鶉

將鵪鶉去內(nèi)臟清洗干凈,用清水浸泡1小時,浸泡過程中應該多次換水,目的是將鵪鶉血液與內(nèi)臟殘留清理干凈,之后把鵪鶉腿折疊入腹中,翅膀折到背部。將鍋中備好水,放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜,水燒開后放入已經(jīng)準備好的鵪鶉汆燙,燙好后將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟,放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟后即可撈出。將油鍋繼續(xù)加熱至9分熱,放入鵪鶉復炸,炸至金紅色撈出控干油,擺盤上桌,可配蘸料依照個人口味即可。

2.蜜汁烤鵪鶉

把鵪鶉洗凈從中間切為兩半,將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調(diào)好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上,放冰箱腌制24小時入味,腌制中可適當上下翻動,調(diào)整位置,讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙,整齊的放上鵪鶉,再刷一點油和腌鵪鶉的醬汁,把烤箱預熱220度5分鐘,之后將烤盤放進去烤大約25分鐘??局?0分鐘的時候翻面,刷醬汁,20分鐘的時候再翻面刷醬汁??局仆瓿珊蠹纯裳b盤子上桌。

3.白果鵪鶉湯

鵪鶉洗凈后剁成小塊,將水分控干,將油鍋燒開,放入蔥姜放入爆鍋,待香味出來之后,放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒,煸炒5分鐘之后,倒入開水沒過鵪鶉,去掉白果殼衣,清水洗凈,鍋中燒開后,改小火,倒入白果,加料酒,加蔥段,煮至鵪鶉肉爛,放鹽放蔥花即可。

鵪鶉和什么燉湯最好 鵪鶉做法大全

吃鵪鶉有哪些功效

1.鵪鶉中含有豐富的熱量

具統(tǒng)計每100克鵪鶉肉中,所含蛋白質為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克,能提供高達561千焦左右的熱量;由此可見鵪鶉肉中蛋白質含量豐富,而易使人長胖的脂肪與膽固醇含量很低,因此十分適合食用。

2.鵪鶉中對病者的滋補

據(jù)《本草綱目》記載“肉能補五臟,益中續(xù)氣,實筋骨,耐寒暑,消結熱”鵪鶉肉不僅可以補中益氣、清利濕熱還可以主治浮腫、肥胖型高血壓等多種疾病。

3.鵪鶉中所含的營養(yǎng)

鵪鶉肉中所含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等營養(yǎng)成分遠遠高于雞肉所能提供的營養(yǎng),而且鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富,因此不會像吃雞肉一樣讓人生膩。

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