時間：2019-12-26 16:26:34 編輯：本站整理 63
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的魚類吧，但是你了解竹莢魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟吃竹莢魚有什么注意的呢，以及孕婦可以吃竹莢魚嗎？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
有可能早過敏性食物中毒反應(yīng)，食后30分鐘-3小時內(nèi)，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應(yīng)。而非待異質(zhì)所致。對中毒原因物質(zhì)多數(shù)認(rèn)為紅肉內(nèi)含組織胺所致。當(dāng)魚體變質(zhì)或不新鮮時，大量細(xì)菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認(rèn)為是由于魚體內(nèi)含有Sdurine與組胺起協(xié)同作用所致。還有人認(rèn)為是由于魚體本身自溶作用，因變質(zhì)而產(chǎn)生大量腐敗胺分解后而形成組胺。
竹莢魚蛋白質(zhì)含量高，但屬于海魚，海魚里面含有能降低血液粘稠度和稀釋血液的EPA，容易導(dǎo)致孕婦和胎兒出現(xiàn)非正常出血現(xiàn)象，而且海魚體內(nèi)因為海洋污染會含有很多污染物，同時也含有一些有害物質(zhì)，因此孕婦也要適量補充，切忌過多攝入。
1.超市竹莢魚買來后，去掉硬刺和內(nèi)臟并沖洗干凈。竹莢魚割幾刀入味，加入生姜3片，生抽3勺，料酒3勺，淀粉1勺，蛋清1個。腌制半小時去腥入味兒。
2.腌制的時間準(zhǔn)備好料汁，料汁的材料和比例用料處已給出。
3.起鍋加油，多加一些，將腌制的魚放入鍋中小火慢煎。
4.一面煎至金黃后，翻面煎另一面，注意用鏟子翻面，不然很容易散影響美觀。兩面都煎好后，先出鍋放在盤中備用。
5.鍋清洗干凈后，再起鍋加油，加花椒，干辣椒段，蔥段，姜片爆香。爆香后加水。
6.水燒開后，將魚再次下鍋，同時將準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
7.湯汁快熬干的時候，開始調(diào)味，根據(jù)個人口味加鹽。均勻后就可以出國裝盤了。
竹莢魚在我國的叫法有很多，有些地區(qū)會直接叫竹莢魚，而有些地區(qū)會叫刺鲅魚、巴浪魚等，或者是叫馬鯖魚。這種魚并不是很常見，主要是分布在我國的一些沿海地區(qū)，有著比較高的經(jīng)濟價值。
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