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時(shí)間：2020-01-09 17:12:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 93
雞蛋灌餅是一種很受歡迎的街邊小吃，很多人都酷愛(ài)把它當(dāng)做早餐，它是將雞蛋攪拌后灌入到面餅中，十分特別，下面一起來(lái)看看雞蛋灌餅的詳細(xì)做法吧。
食材：雞蛋，面粉，食用油，鹽，火腿腸，火腿腸，生菜
第一步：準(zhǔn)備食材
1.取一小碗，里面加入少量的面粉，加入熟油攪拌均勻，做成油酥備用。
2.將雞蛋打進(jìn)一個(gè)碗內(nèi)，撒進(jìn)去切好的蔥花和適量的鹽，攪拌備用。
3.生菜去根，取葉并洗凈，備用。
第二步：做面餅
1.取出面盆，倒入200g高筋面粉。把面粉分成兩部分，一部分用開(kāi)水和面，一部分用涼水和面。
2.分別將兩部分面粉和成絮狀，再分別和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘。
3.將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，再揉搓至光滑。分別將兩種不同的面團(tuán)分成三個(gè)大小一樣的小面團(tuán)。
4.我們把小面團(tuán)上撒上少許面粉，防止粘手。將小面團(tuán)揉搓摁壓一下，再搟成厚度適中的餅狀。
5.將冷水和面的餅上分別抹上油酥，開(kāi)水和的面餅蓋在其上面。
6.兩個(gè)對(duì)立餅，用手指將邊使勁捏結(jié)實(shí)，以免露餡。再搟薄，使其成大面餅。
第三步：做雞蛋灌餅
1.電餅鐺預(yù)熱，刷食用油，面餅放進(jìn)去。神奇的時(shí)刻來(lái)了：你會(huì)發(fā)現(xiàn)餅自己慢慢的鼓起了一個(gè)大泡。
2.用筷子將泡戳個(gè)小洞，調(diào)好的雞蛋蔥花灌進(jìn)去，攆平。
3.翻面，煎另外一面，兩面均煎熟就可以出鍋了。
4.火腿腸也放進(jìn)電餅鐺里，加入食用油，煎熟即可。
5.煎鍋上灶，加入食用油，將火腿腸加熱至熟。
6.煎好的餅，平鋪起來(lái)，再將煎過(guò)的火腿，生菜放進(jìn)去，卷著吃就可以了。
當(dāng)然有營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
看個(gè)人口味的喜好吧，大多數(shù)人還是挺喜歡的。
說(shuō)到雞蛋灌餅，最早應(yīng)該是河南的小吃。雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，做好后也可以刷一些醬料，卷上蔬菜海帶絲香腸啥的，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎，所以現(xiàn)在全國(guó)各地都流行吃雞蛋灌餅，我感覺(jué)是街頭最有人氣的小吃了。
就普通新鮮雞蛋就可以了，對(duì)雞蛋沒(méi)有什么嚴(yán)格的要求。
相信小伙伴們，對(duì)灌餅的印象并不陌生，第一次吃灌餅，就喜歡上了它，滿口留香，配上一個(gè)營(yíng)養(yǎng)雞蛋，真的棒極了。
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