時間：2020-01-30 10:30:13 編輯：本站整理 303
大家在生活中應(yīng)該都吃過香菇吧，那么你了解香菇嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟香菇為什么要切十字，以及香菇十字怎么切？跟著小編我們一起來學習吧。
主要是為了美觀。香菇肥厚，用刀劃個細細的十字，白嫩肉質(zhì)就透出來了。黑白對比，粗細線條相間，美感十足，就有了想吃的念想，當然入味、易熟也是重要原因。
1、香菇浸泡，洗干凈。最好直接用鮮香菇，干香菇不如鮮香菇好操作。
2、香菇先去蒂(香菇腿)。(香菇蒂也是可以吃的，這只是看個人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影響口感，蒂會比較硬和苦澀，可能會咬不動。) 3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右，刀刃最后落在香菇的正中間。
4、香菇旋轉(zhuǎn)過來，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合。
5、將切下來的香菇條取下來。
6、再重復剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣。
7、大點的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出來不怎么好看。
香菇蒂是可以吃的，這只是看個人喜好，也可以不去蒂，有的人之所以去蒂主要有兩種原因，一是因為香菇蒂上泥土較多，不好清洗，二是因為怕影響口感，因為香菇的蒂會比較硬和苦澀，可能會咬不動。
燉的時間太長了，香菇如果燉的時間過長的話就會發(fā)苦，燉熟就可以拉。香姑的味道來自于鳥苷酸，香則來自于含硫磺成分的某種物質(zhì)。通常植物體內(nèi)產(chǎn)生的“苦味物質(zhì)”都是一些用來抵抗病菌，防止蟲咬的次生代謝產(chǎn)物。比如生長在野外的野菜就會比菜園里種的野菜要苦，因為菜園里噴了殺蟲抗菌的農(nóng)藥，植物體內(nèi)產(chǎn)生的“苦味物質(zhì)”就會少很多，因為不需要了。當然了如果我們正好需要這些“苦味物質(zhì)”來治病什么的，那還是去吃在野外生長的，療效肯定好很多。
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