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咖喱燜雞的做法咖喱燜雞是哪里的菜

時(shí)間：2020-02-05 16:29:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 70

咖喱燜雞是很多人都十分喜歡的一道菜肴，它十分的美味，對(duì)于喜歡吃咖喱的朋友們來(lái)說(shuō)，更是一吃就停不下來(lái)，下面我們就來(lái)學(xué)學(xué)咖喱燜雞的做法吧。

咖喱燜雞的做法

主料：雞塊250克、土豆400克

調(diào)料：鹽5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、濕淀粉50克、洋蔥末25克、花生油500克

做法：

1、將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻。土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時(shí)，控去水分。

2、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟，再下雞塊過(guò)油至半熟，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放雞塊、土豆、油咖喱，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊，用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤(pán)即成。

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咖喱燜雞是哪里的菜

咖喱燜雞是中國(guó)的菜式，雖然加入了從外國(guó)引進(jìn)的咖喱，可是其制作的手法和起源卻是在中國(guó)?？о瑺F雞是屬于八大菜式中的粵菜系列?？о瑺F雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)佳肴，屬于粵菜系家常菜?；洸藦V采“京都風(fēng)味”，“姑蘇風(fēng)味”和“揚(yáng)州炒賣(mài)”之長(zhǎng)，貫通中西，揚(yáng)名海內(nèi)外，在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系。

咖喱燜雞中的咖喱起源于印度，然后傳播到南亞和東南亞國(guó)家，17世紀(jì)后，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然后迅速風(fēng)靡全球。由多種香料混合而成的咖喱與雞肉一起烹飪，不僅大大增加食物的色香味，減少雞肉的腥味，還可以促進(jìn)胃液分泌，令人胃口大增，同時(shí)也更好地保存食物。

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咖喱燜雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲;促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。

2、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。

3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

4、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

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