時(shí)間：2020-02-07 10:23:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 130
正常來說，烏雞湯應(yīng)該是很鮮香的，如果烏雞湯發(fā)酸的話要么是調(diào)料的問題，要么就是變質(zhì)了，變質(zhì)的烏雞湯自然是不能繼續(xù)喝了，大家要趕緊倒掉。
根據(jù)情況而定。
如果烏雞湯變酸是由于添加輔料等原因?qū)е碌?，那么一般還是可以繼續(xù)適量食用的，并不會(huì)對(duì)身體造成不利影響，但是如果是由于烏雞湯變質(zhì)而導(dǎo)致口感變酸，那么就不宜繼續(xù)食用，因?yàn)槠渲幸呀?jīng)滋生了大量的細(xì)菌，人體食用后可能會(huì)引起身體不適。
1.輔料的原因
烏雞湯熬出來之后如果就有酸味，考慮是在其中加入了過多略帶酸味的食材或調(diào)料，如：陳醋、桂圓肉、黃精、熟地、阿膠等。
2.烏雞湯變質(zhì)
烏雞湯如果是放了一段時(shí)間才出現(xiàn)酸味，多考慮是由于烏雞湯保存不當(dāng)，滋生了細(xì)菌，已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況而導(dǎo)致的。
材料：烏雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞、鹽
做法：
1、 烏雞處理好后切塊，其他所有材料同樣洗凈切好。
2、 將所有材料一起放入鍋中，加水燒開，文火燉一小時(shí)。
3、在燉好的湯中加鹽調(diào)味，喜歡的話可以加點(diǎn)味精或雞精。
其實(shí)，烏雞湯具體的要燉多久還真不好說，這個(gè)時(shí)長(zhǎng)不僅與我們所取的食材有關(guān)系，與所用廚具以及火候也有著很大的關(guān)系。
一般來說，如果是單純的燉烏雞，用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個(gè)小時(shí)才能夠燉出香濃美味的烏雞湯。如果是用炒鍋燉的話，多是大火煮開再轉(zhuǎn)小火，慢燉2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
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