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燉烏雞湯放多少水 燉烏雞湯什么時候放鹽

時間:2020-02-07 11:12:47 編輯:5號網(wǎng)-wsy 83

烏雞湯是以烏雞為主要原材料煲成的湯,我們可以根據(jù)自己的口味喜好,在烏雞湯里面加一些黃芪、人參等藥材,那么在燉烏雞湯的時候,一般是放多少水比較合適呢?

燉烏雞湯放多少水

燉烏雞湯放水并沒有十分嚴(yán)格的定量,喜歡喝湯的就可以多放一些水,一般建議一只3斤左右的烏雞,大約需要放6斤左右的水。燉烏雞湯放水時要注意,宜放冷水,不宜放熱水,否則會影響烏雞湯的營養(yǎng);另外,水一次要放足,不宜中途加水,否則會影響烏雞湯的口感。

燉烏雞湯放多少水 燉烏雞湯什么時候放鹽

燉烏雞湯什么時候放鹽

燉烏雞湯早點放鹽的話會影響烏雞湯的味道哦,烏雞中水分會被逼出,這樣不利于烏雞的營養(yǎng)滲入到湯中哦,而且會令烏雞肉的口感變得干硬,所以一般是差不多起鍋的時候才加入鹽。

烏雞湯一般燉2個小時左右就可以出鍋了,當(dāng)烏雞湯溫度降低到80℃~90℃是最佳的放鹽時間,鹽不要放太多了,現(xiàn)在的飲食都提倡低鹽少油。可以邊加鹽邊試味道哦。

燉烏雞湯放多少水 燉烏雞湯什么時候放鹽

烏雞湯怎么做更有營養(yǎng)

食材:烏雞,大棗,桂圓,枸杞,黨參,薏仁,黃芪,當(dāng)歸,姜片,料酒,白醋,鹽

做法:

1、烏雞洗凈之后涼水下鍋焯水,配料大集合:姜片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨參、黃芪、當(dāng)歸,每樣藥材的量不要超越15克。

2、烏雞焯水今后放入壓力鍋內(nèi),然后寫入兩到三倍的涼水,然后把除了枸杞以外的藥材洗凈放入,再加適當(dāng)料酒

3、鍋里水燒開今后撇去浮沫,再放入適當(dāng)白醋,協(xié)助鈣質(zhì)溶解。放了白醋今后蓋上蓋子,上汽今后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘就好了。開蓋之后再倒入洗凈的枸杞,適當(dāng)鹽,再煮2—3分鐘就ok了!

燉烏雞湯放多少水 燉烏雞湯什么時候放鹽

燉烏雞湯小技巧

一:烏雞焯水,這樣可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,讓湯不那么油膩,更清爽;

二:燉烏雞湯的時候,當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1:5,達到補氣補血的最佳;

三:煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解,讓湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。

標(biāo)簽:烏雞湯雞湯

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