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時(shí)間：2020-03-13 15:54:18 編輯：本站整理 162
排骨的做法有很多種，油炸排骨就是其中一種，有炸排骨特別香，很好吃，那么油炸排骨多久可以熟呢，油炸排骨怎么看熟沒(méi)熟呢。
排骨一般炸的時(shí)間，最好是不要低于十分鐘，因?yàn)楣穷^加上肉會(huì)比較硬，炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺(jué)燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過(guò)火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來(lái)不是很健康，二來(lái)炸的時(shí)間太久肉質(zhì)會(huì)變硬和發(fā)焦，口感就差遠(yuǎn)了。
炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來(lái)了，這就表明將要熟了。這時(shí)再加溫，用大火把骨頭里的油煸出來(lái)，同時(shí)骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒(méi)熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒(méi)有氣泡后炸30秒就可以了.
1、排骨泡去血水后，瀝干水分，切成三厘米長(zhǎng)的小塊。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末。?
2、切成小塊的排骨放入一個(gè)盤(pán)中，在盤(pán)里放一點(diǎn)油下去浸漬一下排骨。?
3、用一個(gè)容器裝好排骨，將蔥姜蒜末放進(jìn)去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻腌制半小時(shí)到一小時(shí)（時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，更利于入味）。?
4、腌制好后，放入面粉（能完全裹勻所有排骨的量）和淀粉，比例為2：1，一個(gè)蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑潤(rùn)）。?
5、用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。
一小塊水煮排骨的熱量是多少熱量：139~69.5千卡之間。原因：排骨：278.00千卡/100g。一斤排骨的熱量為：1390千卡?？筛鶕?jù)實(shí)際切段的重量進(jìn)行計(jì)算。一般，一斤排骨可切10~20塊不等，所以一小塊能量在：139~69.5千卡之間。
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