時間：2020-04-02 17:35:19 編輯：本站整理 306
今天小編要給大家?guī)硪坏篮唵斡置牢兜牟唆~香肉絲，跟著小編我們一起來了解一下，究竟魚香肉絲怎么做好吃，以及魚香肉絲的簡單做法？
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘
2、水發(fā)木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）
3、蔥、姜、蒜切好備用。
4、準備好調(diào)味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調(diào)勻備用。
5、炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒。
6、炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁，炒勻。
7、再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
1、食材展示：青椒、胡蘿卜、豬肉、姜、木耳、香菇。
2、首先將香菇切成香菇丁，胡蘿卜，青椒，木耳切絲，豬肉切成條狀。
3、然后將豬肉里加入淀粉，將切好的菜放入鍋中焯水備用。
4、起鍋燒油至油熱，放入豬肉翻炒幾下，放入蔥姜，辣椒醬等輔料，繼續(xù)翻炒至入味。
5、接著倒入胡蘿卜、香菇、木耳、青椒，繼續(xù)翻炒5分鐘。
6、最后放入鹽，生抽，醋適量，這樣美味的魚香肉絲就做好了。
1、里脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。
2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足。
3、魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。
“魚香肉絲”是川菜中的傳統(tǒng)名菜。在四川，烹制許多風味菜看時，都離不開泡辣椒，這種泡辣椒在四川的醬菜店里都有出售，在當?shù)赜址Q“魚辣子”，俗稱“魚香”。
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