時間：2020-05-01 17:27:57 編輯：本站整理 21
土豆燒牛腩是外面賣的很貴的一道菜，這道菜的味道很好，很多人去買面吃飯都喜歡點(diǎn)這道菜，這道菜自己在家也是可以做的，下面一起來看看吧。
1、油燒熱，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至變色，烹入米酒；??
2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；??
3、放老抽，調(diào)出濃濃醬色；??
4、土豆切大塊放入炒勻，放適量鹽和雞精，炒勻后加適當(dāng)熱水（如果有以前鹵牛肉留下了的鹵汁就更好了！），只要浸過大概一半的牛肉即可，然后轉(zhuǎn)入高壓鍋，大火燒開后排氣12分鐘左右，電壓力鍋，選擇“牛/羊肉”功能鍵；??
5、高壓鍋壓制完畢后，轉(zhuǎn)入炒鍋大火收汁，放入3段大蔥，沒有也可不加，湯汁濃稠即可。南昌人喜好干燒，就是把湯汁收得很濃，幾乎沒有什么水的那種程度，所以我做的每道燒菜基本都是這樣的特點(diǎn)！
食材：牛腩400克、土豆一個、西紅柿一個、油適量、生姜適量、香蔥適量、大茴香、草果、桂皮、香葉、香草適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量??
1、牛腩切塊加鹽、料酒、醬油、香草腌制半小時。??
2、鍋內(nèi)放油將生姜、草果、大茴香、香葉、桂皮炒香后加牛腩煸炒5分鐘后加料酒、糖、鹽和清水，燒開后放入電飯煲燒燜3小時。??
3、土豆、西紅柿切塊。土豆用清水沖去表面淀粉。??
4、土豆用油先炒至表面干黃，加入牛肉湯燒至8成熟，加入牛肉和西紅柿塊收汁，最后裝盤就好了。
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。??
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。??
2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。??
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