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時(shí)間：2019-11-20 15:18:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1743
牛腩是一種十分營(yíng)養(yǎng)美味的食材，不過(guò)很多人自己在家里燉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)燉不爛的情況，其中一個(gè)原因就是時(shí)間可能短了，那么，牛腩要燉多久才能爛呢？
一般來(lái)說(shuō)，燉牛腩2小時(shí)就基本OK了。
因?yàn)榕ｋ钪杏泻芏嘟?，所以想要像做豬肉那么快的話(huà)基本不可能哈，要燉2小時(shí)才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話(huà)，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)增加燉的時(shí)間哦。
牛腩在燉的時(shí)候，要冷水下鍋焯。多數(shù)的人，會(huì)把焯過(guò)肉的水倒掉，重新?lián)Q水，做牛腩的時(shí)候不建議這么做，因?yàn)橛玫谝诲仠瓉?lái)做肉，這樣做出的肉特別香。
而且要一次性加足水。在燉牛腩的時(shí)候，清水最好是一次性加足，實(shí)在不夠時(shí)可以加點(diǎn)開(kāi)水或者熱水，不要加冷水，冷水會(huì)使牛腩質(zhì)地變硬。
1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質(zhì)會(huì)比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時(shí)候把芥末清洗掉即可。
2、注意火候。在燉牛腩的時(shí)候不要一直用猛火，把水煮開(kāi)之后即可開(kāi)小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來(lái)的牛腩味道也濃郁。
3、在燉制中加入適量酒和醋等調(diào)料。專(zhuān)家認(rèn)為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時(shí)候加點(diǎn)酒或者醋會(huì)使肉質(zhì)變得鮮嫩。
4、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個(gè)小布包里放進(jìn)去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。
5、使用高壓鍋。用高壓鍋進(jìn)行燉煮更容易把食材煮爛，可以在里面適當(dāng)加點(diǎn)香料等調(diào)料。
新鮮的牛腩表面可以看得到光澤，而且顏色比較紅潤(rùn)，肉和肉之間有少許的脂肪，顏色多是潔白或淡黃色，在牛腩的外表手感摸起來(lái)有點(diǎn)微干，或直接看到有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。
如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。
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