時(shí)間：2020-05-12 17:31:23 編輯：本站整理 27
肯德基炸雞相信大家都會喜歡吃，去肯德基肯定會點(diǎn)一份炸雞的，不然去肯德基就沒有了靈魂，下面來看看肯德基炸雞怎么做好吃吧。
原料：雞腿、大雞塊、雞翅都可以(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1、裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2、粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3、在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4、起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5、好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分鐘。
食材：雞翅根10個(gè)、裹炸粉250克、油1000克、蔥5克、鹽1勺、腐乳汁30克、料酒10克、雞精1克、番茄沙司20克、姜5克
1、翅根浸泡，反復(fù)沖洗去除血水備用。(可以用雞翅，雞腿)
2、兩根牙簽反復(fù)扎它，多扎眼。
3、適量的鹽，料酒，蔥姜，雞精和腐乳汁腌制，最少兩個(gè)小時(shí)，最好腌制一夜入味。
4、雞翅根，準(zhǔn)備裹炸粉(超市有賣的)
5、腌好的雞翅根放水漿糊里蘸均勻
6、出控凈，放進(jìn)干的裹炸粉中粘均勻。然后抖落干粉，在放回水漿糊里粘濕
7、控凈，放回干的裹炸粉里面粘粉，用手搓出魚鱗片狀備用
8、里加多油，七分熱時(shí)候(油溫千萬不要太低)下雞翅根炸
9、金黃色撈出備用，等待油溫再次升高的時(shí)候，再炸一遍，然后撈出控油，淋番茄沙司.
1、原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2、大腿、翅中等在表皮上輕劃幾刀
3、入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中(雞塊：腌料：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是香辣炸雞粉。
一定要炸兩次，這樣更酥脆。注意油溫，油溫過高，里面不熟。油溫過低，面糊容易脫落。只要按照步驟來自己做的炸雞不比肯德基的口味差。
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