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炸雞柳用什么淀粉 炸雞柳可以用玉米淀粉嗎

時間:2019-12-22 09:19:12 編輯:5號網(wǎng)-wsy 515

炸雞柳的時候,為了讓它的口感更好,我們一般會在外面裹上一層淀粉,這樣吃起來會更加的香嫩,那么這里的淀粉一般用哪一種會比較好呢?

炸雞柳用什么淀粉

推薦用紅薯淀粉。

因為紅薯淀粉不易炸糊,而且炸出來的雞柳也不易軟塌,非常適合用來炸雞柳以及其他的油炸食品。

常見的淀粉還有其他的種類,比如說土豆淀粉、玉米淀粉等,而土豆淀粉非常細(xì)膩,則更適合用來勾芡;另外,還有一種玉米淀粉,加水之后會比較稀,黏性不夠,更適合用來滑炒。

炸雞柳用什么淀粉 炸雞柳可以用玉米淀粉嗎

炸雞柳可以用玉米淀粉嗎

可以用玉米淀粉,但是紅薯淀粉會更好。

因為紅薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌,非常適合加水之后會比較稀,黏性不夠,更適合用來滑炒;另外,還有一種土豆淀粉,非常細(xì)膩,則適合用來勾芡。

炸雞柳用什么淀粉 炸雞柳可以用玉米淀粉嗎

炸雞柳的詳細(xì)做法

食材:雞胸肉、淀粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒。

方法步驟:

1.雞胸肉洗凈,瀝干水分,然后用刀背拍幾下,肉更松一些,切成手指大小的粗條。

2.將其放入碗中,加入食用鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒,再加入少量的淀粉,攪拌均勻,腌制20分鐘。

3.將雞蛋打碎,然后,將蛋清取出,放在碗中,攪散。

4.取一個干燥的碗,里面放上一小碗干淀粉。

5.將腌好的雞柳放入蛋清中沾滿蛋液,然后再放入淀粉中滾一圈,均勻沾上淀粉。

6.起鍋,燒油,油溫6成熱時,依次放入腌制好的雞柳,期間注意避免粘連。

7.炸至雞柳兩面金黃撈出,瀝干油分。

8.再次起鍋燒油,將油溫加熱至8成熱,再把煎炸好的雞柳下入到油鍋當(dāng)中,復(fù)炸半分鐘后,再次將其控干油分撈出,這樣做出來的雞柳就能酥香又脆嫩。

炸雞柳用什么淀粉 炸雞柳可以用玉米淀粉嗎

炸雞柳怎么做更好吃

下入雞柳的時候一定要先將雞肉裹上一層糊糊再下入鍋中,雞柳不要一次性的都倒入到鍋里面,這樣雞柳很容易就會粘到一起去,分開就難了。下雞柳的時候一定要關(guān)到小火,這樣可以避免雞柳有的已經(jīng)炸糊了有的還沒有炸熟的情況。

雞柳全部撈出來之后將火調(diào)大一些讓油溫繼續(xù)升高一點,再一次將雞柳放入到鍋中復(fù)炸一下,這一次炸的時間不要太長,炸大約8到10秒鐘就可以了,將炸好的雞柳再一次放入露眼盆當(dāng)中控一下油,再裝入盤中。這個復(fù)炸步驟很重要,很多人正是因為少了這個步驟,所以炸出的雞柳不酥脆。

標(biāo)簽:雞柳炸雞柳

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